Bolo de macaxeira simples é uma variação da receita de bolo de mandioca cremoso que já postei aqui no Blog!
Nessa receita não vamos usar o leite condensado, mas em compensação o diferencial é uma caldinha incrível pra jogar por cima do bolo e deixar ele bem molhadinho. Ah, essa receita também não leva farinha de trigo, então é glúten free!
Como fazer bolo de macaxeira simples
INGREDIENTES
Bolo
- 1 Kg de macaxeira ralada grossa (descascadas)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 200 g de margarina
- 4 ovos inteiros
- 1 pitadinha de sal (para equilibrar os sabores)
- 1 leite de coco (vidro 200 ml)
- 60 g de coco ralado (1 pacote)
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Para caramelizar
- 100 ml de leite de coco (meio vidro)
- 1 colher (sopa) de açúcar
Calda
- 1 leite de coco (vidro 200 ml)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de margarina
- 1 colher (chá) de amido de milho ou maizena
MODO DE PREPARO
Bolo
Bata o açúcar e a margarina na batedeira até virar um creme esbranquiçado.
Continue batendo e vá acrescentando os ovos um a um e o sal.
Em seguida, desligue a batedeira e misture com uma espátula a macaxeira ralada, o leite de coco, o coco ralado e o fermento.
Transfira a massa para uma forma com furo central (25cm) untada com margarina e enfarinhada.
Leve o bolo de macaxeira para assar no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 1 hora ou até ele ficar bem dourado.
Para caramelizar
Assim que der 20 minutos que o bolo estiver assando, misture o leite de coco e o açúcar.
Em seguida, abra o forno e regue algumas vezes o bolo para caramelizar enquanto assa.
Calda
Para fazer a calda, misture o leite de coco, o açúcar, a margarina e o amido de milho em uma panela.
Em seguida, leve ao fogo médio mexendo sem parar, até a calda engrossar levemente.
Deixe esfriar e depois sirva as fatias de bolo regadas com a calda.
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