Salada de bacalhau com grão de bico

Salada de bacalhau com grão de bico é um prato super leve, nutritivo e cheio de sabor!

O melhor dessa receita é que é feita com lascas de bacalhau, que costuma ser mais barato que o lombo, assim você pode fazer um prato gostoso e ainda econômico!

Muito presente na mesa das festas de fim de ano e no período da Páscoa, o bacalhau além de ser super tradicional e saboroso é muito versátil.

A maioria das receitas com bacalhau aqui do blog são com ele assado, ou com molhos, que acaba sendo mais calórico. Então resolvi trazer essa versão mais leve e que ainda possibilita aproveitar as sobras de bacalhau!

Como fazer salada de bacalhau com grão de bico

INGREDIENTES

500g de bacalhau dessalgado (veja dicas no final da receita!)
1 xícara (chá) de grão de bico (cozido)
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
½ xícara (chá) de pimentão perde picado
20 azeitonas (picadas)
Cebolinha (a gosto)
Suco de 1 limão
½ xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta do reino (a gosto)

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque cerca de 2 litros de água, coloque os 500g de bacalhau e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que comece a desfiar.
Deixe esfriar e desfie com ajuda de um garfo ou com as mãos.
Em uma tigela coloque todos os demais ingredientes, misture muito bem e leve para gelar no mínimo 2 horas.

Dicas importantes!

BACALHAU: Usei o dessalgado congelado e em lascas, mas você pode usar ele em posta ou já desfiado se encontrar.

BACALHAU SALGADO: Nesse caso você precisa fazer a dessalga para isso siga os passos: Depois de cortar como deseja, tire a primeira camada de sal em água corrente assim o processo vai ser muito mais fácil, depois coloque em uma bacia bem funda e cubra com água gelada, tampe a vasilha com um plástico filme ou tampa e leve para a geladeira, troque á água a cada 4 horas.

GRÃO DE BICO: Se preferir você pode usar outros grãos como Feijão Branco, Feijão Fradinho, Cevadinha, Quinoa e muitos outros!

COMO COZINHAR GRÃO DE BICO: A primeira coisa que você tem que fazer é lavar bem os grãos, para eliminar qualquer sujeira ou pedras. Em seguida, é preciso deixar os grãos de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas. Esse processo hidrata o grão, o que facilita o cozimento e garante a mesma textura em todos os grãos.

Na panela de pressão: Coloque os grãos na panela de pressão e acrescente água limpa, cobrindo os grãos até cerca de quatro dedos para cima. Adicione sal a gosto e um fio de azeite. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, a partir do momento em que a panela pegar pressão.

Na panela comum: Depois de deixar os grãos de molho por 12 horas, escorra-os e coloque-os em uma panela grande. Cubra com água até o dobro da altura da quantidade de grãos e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora pelo menos, até os grãos ficarem macios. Escorra e deixe esfriar.