Receita de pão de queijo caseiro

Pão de queijo caseiro é uma delícia, principalmente quando sai quentinho do forno. Fazer pão de queijo em casa não tem mistério, e você ainda pode variar o tipo de queijo e de polvilho. Nessa receita vamos usar apenas polvilho azedo, que deixa o pão de queijo com uma casquinha bem crocante.

Como fazer pão de queijo caseiro

INGREDIENTES

• 200g de queijo ralado grosso (meia cura)
• 40g de manteiga
• 200g de polvilho azedo
• 100 ml de leite
• 1 ovo
• Sal a gosto

DICA: Ao final da receita veja algumas dicas importantes sobre os ingredientes!

MODO DE PREPARO

1. Antes de tudo, pré-aqueça seu forno a 180ºC. É importante que o forno esteja pré-aquecido, se o forno estiver frio, os pãezinhos acabam ficando disformes e com a casca mole.
2. Em seguida, aqueça o leite e a manteiga em uma panela até começar a ferver.
3. Com cuidado, jogue essa mistura no polvilho e mexa para formar uma pasta.
4. Espere amornar para então adicionar o queijo ralado. Misture bem!
5. Depois coloque o ovo, ajuste o sal e sove com as mãos até obter uma massa homogêna.
6. Dica: É importante que a massa esteja apenas morna depois de escaldar o polvilho, assim o ovo não vai cozinhar. 
7. Por fim, modele os pãezinhos com as mãos untadas com óleo e disponha em uma assadeira.
8.  Asse em forno médio pré-aquecido até ficarem bem dourados. 

Dicas sobre os ingredientes

Polvilho: Os pães de queijo feitos com polvilho azedo crescem um pouco mais e quando esfriam, ficam mais sequinhos. Já os pãezinhos feitos com polvilho doce ficam mais uniformes e densos.

Queijo: Se você usar queijo fresco, seu pão de queijo pode ficar mais pesado porque o queijo terá mais água. Se o queijo for muito gorduroso, também terá como resultado pães mais pesados e densos. Quanto mais curado o queijo, melhor será o resultado. Queijo bem duro de ralar, por exemplo, é uma das melhores opções para fazer pão de queijo caseiro.

Leite/água: A água ou leite fazem com que o amido do polvilho gelatinize, deixando a massa elástica. Com leite, por exemplo, a massa acaba ficando mais pegajosa e mais difícil de modelar.

Gordura: A quantidade de gordura é muito importante para a textura da massa. Mais gordura deixa o pão mais macio, enquanto gordura demais acaba deixando pão pesado.

Sal: Fique atento a quantidade de sal utilizada.  Alguns queijos já são bem salgados, então nesses casos, você pode dispensar o uso de sal na receita.