Bolo mousse de limão com massa super fofinha e cobertura cremosa

Esse bolo mousse de limão tem uma massa fofinha coberta com um mousse cremoso que fica simplesmente divino! É um bolinho fácil pra fazer no dia a dia mesmo, aquele pra degustar no café da tarde sabe?!

Pra massa ficar levinha vamos usar bicarbonato, que em contato com o suco de limão vai dar a textura perfeita para o nosso bolo. A cobertura de mousse de limão é feita de um jeito diferente, ao invés de usar leite condensado pronto, vamos fazer nosso próprio leite condensado caseiro!

Mas fique tranquilo porque é bem simples, basta bater água quente, açúcar e leite em pó para obter uma textura cremosa e sabor bem parecido. Já estou até pensando em usar essa cobertura de “mousse” em outras receitas, e até como recheio, porque o sabor fica muito bom mesmo!

Como fazer bolo mousse de limão

INGREDIENTES

Massa

• 2 ½  xícara de farinha de trigo (250g)
• 1 + 1/3  xícara de açúcar refinado (120g)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 300ml leite de coco
• 80ml óleo
• suco e raspas de 1 limão

Cobertura mousse de limão

• 1/2 xícara de água quente (100ml)
• 1/2 xícara de açúcar (60g)
• 1 ½  xícara de leite em pó
• Suco de 1 limão
• Raspas de limão para decorar

MEDIDAS: xícara de 200ml, forma de 25cm de diâmetro com furo no meio.

MODO DE PREPARO

1. Adicione em uma tigela os ingredientes secos e misture (farinha de trigo, açúcar, fermento, e bicarbonato de sódio).
2. Em seguida, acrescente o leite de coco, o óleo e as raspas e suco de limão, misture até a massa ficar lisa e homogênea.
3. Unte uma forma redonda com óleo, enfarinhe e despeje a massa.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 35-40 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair seco.
5. Dica: não abra o forno antes de 30 minutos para o bolo não afundar.
6. Para fazer o mousse bata por 2 minutos no liquidificador a água quente, com o açúcar e  leite em pó.
7. Em seguida, adicione o suco de limão, misture bem até ficar cremoso e leve para geladeira para firmar.
8. Assim que o bolo estiver frio, desenforme e despeje o mousse de limão por cima.
9. Finalize decorando com raspas de limão e aproveite!

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