Arroz de bacalhau, super fácil e delicioso!

Esse arroz de bacalhau além de super fácil, rende bem e fica muito delicioso.

Eu imagino que você deva ter a sua receita favorita de bacalhau. Ou até mesmo, deva ter o costume de fazer as receitas mais conhecidas, como bacalhau com natas ou salada de bacalhau, por exemplo.

Mas por aqui, estamos sempre em buscas de novos sabores e soluções. E, sem dúvida, esse arroz é uma das opções que mais agrada quando eu faço. Isso porque, com uma quantidade relativamente pequena de peixe, é possível servir 4 a 5 pessoas muito bem.

Além disso, o sabor do peixe fica bastante delicado, agradando até mesmo quem não gosta tanto assim de bacalhau. Experimente fazer a receita e depois conta pra gente o que achou!

Como fazer arroz de bacalhau

INGREDIENTES

1/2 xícara de azeite
1 pimentão vermelho pequeno
2 cebolas médias
2 tomates grandes
500ml de caldo de legumes
600g de bacalhau cozido desfiado e dessalgado
3 xícaras de arroz parboilizado cozido
1 xícara de salsa fresca
Azeitonas e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Comece refogando a cebola e o pimentão cortados em cubos junto com o azeite, até que fiquem bem macios.
Em seguida, adicione o tomate picado e quando ele começar a desmanchar, diminua o fogo, adicione o caldo de legumes e deixe reduzir.
Quando o caldo estiver mais grossinho, adicione o bacalhau desfiado (já cozido e dessalgado) e em seguida o arroz.
Finalize adicionando a salsa fresca, as azeitonas e acertando o sal ao seu gosto.
Na hora de servir adicione azeite e pimenta do reino moída na hora a vontade.

Qual bacalhau escolher?

Para fazer esse arroz não é necessário comprar o lombo, que possivelmente é um dos cortes mais caros. Isso porque vamos precisar do bacalhau desfiado, sendo assim é possível usar as lascas mesmo, que geralmente tem o preço mais acessível.

Mas, é importante ressaltar que antes de começar a fazer seu arroz é essencial fazer um pré preparo do bacalhau, que inclui hidratar e dessalgar. Se você não tem muita experiência nesse tipo de preparo, é só ver no final da receita!

Que tipo de arroz utilizar nessa receita?

Um dos maiores segredos dessa receita é o ponto do arroz. Isso porque, a ideia aqui é fazer uma receita cremosa, porém com textura.

Para isso, eu tenho algumas dicas que podem fazer toda a diferença: o arroz deve estar frio. Na verdade, se for um arroz do dia anterior é ainda melhor. Isso porque, dessa maneira ele estará mais seco e mesmo absorvendo o caldo da base, ele não ficará encharcado!

Arroz parboilizado: é uma ótima escolha porque aceita melhor uma grande quantidade de líquido durante o cozimento.

Arroz branco comum: cozinhe até ele ficar al dente e utilize ele pronto de um dia para o outro.

Arroz à grega, deixe seu arrozinho branco com cara de comida de festa!