Essa receita de empadão de frango na travessa fica incrível, e o melhor de tudo é que não precisa nem desenformar, super prático.
A massa desse empadão é mega fácil, feita apenas com manteiga (ou margarina), sal e um pouquinho de água para dar o ponto. Ela fica com uma textura bem macia para trabalhar e na hora da montagem não é preciso untar o refratário já que é uma massa amanteigada.
O recheio de frango é bem caprichado e combinado com catupiry fica imbátivel, mas você pode susbstituir o frango desfiado por camarão, carne ou até palmito! Bora aprender?!
Como fazer empadão de frango na travessa
INGREDIENTES
Massa
- 200g de manteiga com sal ou margarina com sal (em temperatura ambiente)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (400g)
- 4 colheres (sopa) de água (50ml) (se a massa for com manteiga) ou 2 colheres (sopa) de água (25ml) (se a massa for com margarina)
Recheio
- 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado – 500g (guarde 3 xícaras da água do cozimento do frango)
- 1/4 de xícara (chá) de azeite ou óleo (45ml)
- ½ colher (sopa) de alho ralado ou picado
- 1 xícara (chá) de cebola ralada ou picada
- 1 colher (chá) de chimichurri
- 3 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de colorau
- ½ colher (sopa) de orégano
- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
- ¼ xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
- 1 lata de milho em conserva (170g)
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo (30g) dissolvida em 1 xícara da água de cozimento do frango
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
- 250g ou 300g de catupiry (veja como fazer caseiro aqui!)
MEDIDA TRAVESSA: 30cm x 20cm x 5cm
MODO DE PREPARO
Massa
- Numa tigela coloque a manteiga com sal (em temperatura ambiente), a farinha de trigo, a água (em temperatura ambiente) e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea.
- Em seguida, embrulhe a massa em um saco plástico e deixe na geladeira por 1 hora.
Recheio
- Numa panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- Em seguida, adicione o frango desfiado e tempere com chimichurri, sal, colorau, orégano, pimenta do reino, misture bem.
- Na sequência acrescente as azeitonas picadas, o milho escorrido e refogue tudo junto por 2 minutos.
- Acrescente a farinha de trigo dissolvida em 1 xícara de água do cozimento do frango, misture e deixe cozinhar por 3 minutos.
- Em seguida, junte mais 2 xícaras da água de cozimento do frango, 1 copo de requeijão cremoso, a cebolinha picada e deixe apurar por 5 minutos.
- Retire do fogo e deixe o recheio esfriar.
Montagem e finalização
- Retire a massa de geladeira e deixe por uns 10 minutos em temperatura ambiente antes de usar.
- Abra um pedaço de plástico filme sobre a bancada (no tamanho que será a tampa do empadão).
- Coloque uma porção de massa sobre o plástico e abra com um rolo. Depois cubra com outro pedaço de plástico para não ressecar!
- Com o restante da massa forre a travessa, pressionando e empurrando com os dedos até cobrir o fundo e laterais.
- Em seguida, espalhe todo o recheio e por cima faça uma camada de catupiry.
- Cubra o empadão com a massa que abrimos inicialmente e aperte as laterais.
- Pincele um ovo batido por cima e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora ou até que esteja bem dourado.
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