Torta Pascualina, aprenda a fazer esse clássico italiano!

A torta Pascualina é um clássico da comida italiana e é muito popular durante a Páscoa. Segundo a história, foi na região da Ligúria – Itália, por volta do ano 1300, que nasceu esse bolo salgado preparado para celebrar a Páscoa. Daí o nome de torta Pascualina.

Este prato é tão surpreendente quanto delicioso e tem definitivamente todos os elementos de uma refeição reconfortante com gostinho de comida caseira. 

Vamos precisar de algumas horas para fazer essa receita, mas o resultado é maravilhoso! O melhor de tudo é que já é uma refeição completa por si só, então você não precisa se preocupar em preparar qualquer outra coisa.

Como fazer torta Pascualina

INGREDIENTES

Massa

• 500g de farinha 
• 200ml de água 
• 1 ovo
• Sal
• Azeite de oliva

Recheio

• 500 g de espinafres frescos e lavados (ou acelga)
• 1 cebola
• 5 ovos
• 100ml de creme de leite (1/2 caixa)
• 200g de ricota
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 gema de ovo
• 1 colher (chá) Noz-moscada
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

* Utilize uma forma com medida de 20-24 cm de diâmetro

MODO DE PREPARO

Massa

1. Numa tigela coloque a farinha, o ovo, uma pitada de sal e a água.
2. Misture a massa na batedeira (com um gancho) ou na mão até que a massa comece a se desprender da tigela.
3. Em seguida, coloque-a sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada, trabalhe a massa com as mãos até ficar bem lisa.
4. Forme uma bola grande e divida-a em 4 partes iguais. 
5. Coloque em uma forma, cubra com plástico e leve à geladeira por 1 hora.
6. Após o tempo, retire da forma e comece a trabalhar as bolas de massa.
7. Em uma superfície limpa e enfarinhada, abra as massas com um rolo, formando círculos de aproximadamente 1mm de espessura.
8. Quando você tiver 4 folhas de massa, você vai juntá-las umas sobre as outras. 
9. 2 folhas de massa serão para a base da torta e 2 folhas serão para o topo da torta!
10. Espalhe um pouco de azeite sobre uma folha de massa, polvilhe um pouco de farinha e coloque a folha 2 por cima. 
11. Pressione com os dedos para grudar as camadas.
12. Repita o processo com as folhas restantes.

 Recheio

1. Em uma panela com água fervente e sal, coloque os espinafres (ou folhas de acelga) por alguns minutos para escaldar. Escorra e reserve.
2. Refogue a cebola picada no azeite por 5 minutos.
3. Adicione o espinafre (ou acelga), misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos, polvilhe sal a gosto. Retire do fogo e reserve.
4. Em uma tigela grande, bata 1 ovo, despeje o creme de leite e bata até incorporar.
5. Adicione à mistura de legumes, o queijo ralado, a ricota esfarelada, a noz-moscada e misture muito bem. Reserve na geladeira.
6. Cozinhe 4 ovos por 10 minutos e reserve.

Montagem e finalização

1. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque uma camada de massa, ajeite no fundo e nas laterais, pressionando bem.
2. Coloque o recheio, com a ajuda de uma colher faça 4 buracos e posicione os ovos cozidos.
3. Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 200°C.
4. Cubra a torta com o restante da massa, pressione com os dedos para juntar lateral e topo. 
5. Corte o excesso de massa das bordas e picele uma gema batida no topo.
6. Com uma faca, faça um furo no centro (pode ser um pequeno círculo). Isso vai ajudar a torta a respirar e não inchar no forno.
7. Leve para assar por cerca de 45-50 minutos.
8. Se o topo da torta estiver muito tostado antes do tempo, coloque papel alumínio por cima.
9. Após o tempo de cozimento, retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.