Lagarto na panela de pressão com vinho, bem suculenta e desmanchando a cada garfada

Lagarto na panela de pressão com vinho é uma bela opção para servir num almoço em família caprichado. A carne fica bem suculenta e desmanchando a cada garfada, daquela que fica com gostinho de quero mais!

Algumas dicas que podem deixar a sua carne ainda mais saborosa são: quanto mais cedo você temperar a carne, melhor! O ideal é temperar um dia antes ou pela manhã e deixar marinando na geladeira para infusionar bem os sabores.

Para acompanhar, o clássico arroz branco soltinho, um purê bem cremoso ou uma salada de maionse refrescante para contrastar com o sabor da carne. E se sobrar…o que eu duvido muito, desfie o restante e guarde para depois fazer um belo sanduíche!

Como fazer lagarto na panela de pressão com vinho

INGREDIENTES

• 1 peça de lagarto (com cerca de 600g)
• 5 dentes de alho
• 1 copo de vinho tinto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica (pode ser doce ou picante)
• Uma pitada de cominho e uma pitada de noz moscada
• 1 limão
• 1 cebola grande
• Óleo ou azeite de oliva
• ½ copo de água

DICA: Veja mais receitas na panela de pressão no final do modo de preparo!

MODO DE PREPARO

1. Com a ponta de uma faca grande faça pequenos furos na peça de lagarto e coloque dentro os 5 dentes de alho.
2. Em seguida, tempere a carne com sal, pimenta do reino a gosto, páprica e os demais temperos (cominho e noz moscada).
3. Coloque a carne numa vasilha, adicione o suco do limão e o vinho tinto. Tampe a vasilha e deixe na geladeira marinando por pelo menos 2 horas.
4. Depois, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite na panela de pressão.
5. Quando o óleo estiver quente, coloque só a carne (sem o caldo da marinada) e doure cada lado por 4 minutos.
6. Em seguida, acrescente a cebola cortada em quatro partes, o caldo da marinada que ficou na vasilha e mais ½ copo de água. Mexa e tampe a panela.
7. Assim que a panela pegar pressão (começar a apitar), diminua o fogo para a temperatura média, deixe cozinhar por 45-60 minutos e desligue.
8. Por fim, retire a pressão da panela com cuidado, abra a tampa e ligue o fogo novamente para engrossar o caldo da carne se necessário.
9. Seu lagarto na panela de pressão com vinho está pronto para ser servido com arroz branco soltinho ou uma salada de maionese refrescante.

Perguntas frequentes

Posso utilizar outro tipo de carne além do lagarto?

Embora o lagarto seja uma escolha popular devido à sua textura e sabor, você pode experimentar esta receita com outros cortes de carne adequados para cozimento na panela de pressão, como coxão mole ou coxão duro.

Posso fazer essa receita sem panela de pressão? Quanto tempo leva?

Sim, você pode fazer essa receita sem panela de pressão. Para cozinhar o lagarto em uma panela comum, o tempo de cozimento pode variar de 1 hora a 1 hora e meia, dependendo do tamanho e da espessura da peça de carne.

Certifique-se de adicionar água suficiente para cobrir parcialmente a carne durante o cozimento e cozinhe em fogo baixo até que o lagarto esteja macio e fácil de desfiar.

Como saber quando o lagarto está pronto?

O lagarto estará pronto quando estiver macio e fácil de desfiar. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho e da espessura da peça de carne. Se necessário, você pode verificar o ponto de cozimento inserindo um garfo na carne; ele deve penetrar facilmente.

Posso adicionar outros temperos ou ingredientes à receita?

Sim, você pode ajustar os temperos de acordo com seu gosto pessoal. Ervas como alecrim, tomilho ou louro podem adicionar mais sabor ao prato. Além disso, vegetais como cenoura, batata e tomate podem ser adicionados para complementar o lagarto.

É possível preparar o lagarto na panela de pressão sem vinho?

Se preferir, você pode substituir o vinho tinto por caldo de carne ou água. No entanto, o vinho tinto adiciona sabor e aroma característicos ao prato, portanto, sua inclusão é recomendada para obter melhores resultados de sabor.

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