Aprenda a fazer doce de leite da fazenda e traga o sabor da infância para sua cozinha!

Esqueça as versões industrializadas, porque hoje você vai aprender a fazer o seu próprio doce de leite da fazenda, sem frescura e com ingredientes que você provavelmente já tem em casa.

Vamos transformar leite, açúcar e um toque de essência de baunilha em uma sobremesa que vai te transportar direto para a fazenda, onde a comida é cheia de sabor, reconfortante e tem gostinho de comida caseira feita com afeto!

Nessa receita sugeri colocar um pouquinho de essência de baunilha, mas você poderá fazer sem ela ou ainda adicionar coco ralado no lugar para acrescentar ainda mais textura ao seu doce. Acompanhe o passo a passo, e faça um doce de leite que faz qualquer um se sentir em casa, na fazenda da vovó! Vamos nessa!

Como fazer doce de leite da fazenda

INGREDIENTES

1. 2 litros de leite fresco (ou leite integral – quanto maior teor de gordura, melhor será o resultado)
2. 2 xícaras de açúcar
3. 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

DICA: Você pode também acrescentar coco ralado fresco ou coco em flocos!

MODO DE PREPARO

1. Despeje o leite fresco em uma panela grande de fundo grosso, adicione o açúcar e misture bem até que o açúcar esteja completamente incorporado ao leite.
2. Leve a panela ao fogo médio-alto, mexendo constantemente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
3. Após aproximadamente 30 minutos, o leite começará a reduzir e engrossar.
4. Reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo com menos frequência para evitar que grude no fundo.
5. À medida que o doce de leite se forma, ele ficará com uma cor mais escurinha e um sabor rico.
6. Quando o doce de leite estiver quase pronto, adicione a essência de baunilha, se desejar. Isso dará um toque de sabor extra.
7. Continue cozinhando até obter a consistência desejada.
8. TESTE DE CONSISTÊNCIA: Para verificar a consistência pegue um pouco do doce de leite com uma colher e esfregue num pratinho. A medida que esfria ele vai ficar mais grosso e consistente. Se quiser ele ainda mais encorpado, volte ao fogo e cozinhe por mais tempo!
9. Se estiver no ponto desejado, retire do fogo, transfira para uma travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente.

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Validade e como armazenar doce de leite da fazenda

Lembre-se de que a higiene é fundamental, sempre use utensílios limpos e lavados adequadamente para evitar a contaminação. Se em algum momento você notar sinais de deterioração, como mofo, odor desagradável ou alteração de cor, é importante descartar o doce de leite para garantir a segurança alimentar.

Armazenamento

1. Recipientes Herméticos: Transfira o doce de leite para um recipiente hermético, como um pote de vidro ou plástico com tampa, assim que ele esfriar. Certifique-se de que o recipiente esteja bem fechado para evitar a entrada de ar, o que pode causar deterioração.
2. Refrigeração: Guarde o recipiente com o doce de leite na geladeira. A refrigeração é essencial para manter o frescor e evitar a proliferação de micro-organismos.
3. Etiqueta: Coloque um rótulo no recipiente com a data de preparo para que você possa monitorar a validade.

Validade

• Geladeira: O doce de leite pode ser armazenado na geladeira por cerca de 2 a 4 semanas. No entanto, é importante sempre verificar sinais de deterioração, como mudanças na cor, textura ou cheiro.
• Congelador: Se você deseja estender a validade do seu doce de leite, uma opção adicional é congelá-lo. O doce de leite congelado pode durar de 2 a 3 meses ou até mais. Certifique-se de usar um recipiente hermético e deixar espaço para a expansão durante o congelamento.