Bolo de mandioca de tabuleiro

Bolo de mandioca de tabuleiro, vulgo “mané pelado” foi uma das minhas descobertas da semana! O trio de mandioca, queijo e coco famoso em Minas e Goiás, formam um mix de sabores irresistível.

Mas tive que ir atrás do porque desse nome né, afinal é no mínimo peculiar. Então vamos lá… o que conta a lenda popular é que a receita foi criada por uma moradora de Goiás que fazia esse bolo de mandioca e o seu marido Manuel vendia pelas ruas.

Por causa do calor, Manoel (ou Mané como era chamado) vendia os famosos bolos de mandioca sempre sem camisa, e foi assim que surgiu o trocadilho do nome.

Se tivermos alguma leitora de Goiás, conta pra gente nos comentários se a história é só uma lenda popular ou se realmente o seu Mané andava por aí rsrsrs.

Veja como fazer o bolo mané pelado de Goiás

INGREDIENTES

• 500 g de mandioca descascada
• 1 xícara e meia (chá) de queijo ralado grosso meia cura
• 1 xícara e meia (chá) de coco ralado em flocos seco (100 g)
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 50 g de manteiga derretida sem sal
• 200 ml de leite de coco (¾ de xícara)
• 100 ml de leite (½ xícara)
• 1 pitada de sal
• manteiga e farinha de trigo (para untar e polvilhar)

MODO DE PREPARO

1. Antes de tudo já pré-aqueça o forno a 180°C e deixe uma assadeira (33 X 22 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
2. Passe a mandioca no ralador grosso, transfira para um recipiente e deixe de molho em 2 xícaras de água.
3. Em seguida, coloque em uma tigela os ovos, o açúcar, o sal, a manteiga e misture bem com um batedor de arame, até formar um creme ralo.
4. Dica: quebre um ovo de cada vez em um recipiente pequeno antes de misturar com os outros ingredientes. Dessa forma, se tiver algum estragado você não perde a receita.
5. Passe a mandioca ralada em uma peneira e aperte bem com uma espátula para retirar qualquer excesso de água.
6. Em seguida, junte a mandioca na mistura de ovos, adicione o coco, o queijo ralado, o leite de coco e o leite.
7. Misture com uma espátula delicadamente apenas para incorporar os ingredientes.
8. * Essa massa fica mais líquida mesmo, com pedaçinhos de mandioca, queijo e coco.
9. Transfira a massa para a assadeira untada e enfarinha e nivele com a espátula.
10. Por fim, leve para assar por cerca de 1 hora, ou até ficar bem dourado.
11. Retire do forno e deixe esfriar totalmente antes de cortar em quadradinhos e servir.

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