Como fazer sagu de vinho
INGREDIENTES
Sagu de vinho
- 1,5 litro de água
- 15 cravos da índia
- 1 canela em pau
- 1 xícara (chá) de sagu (180g)
- ¾ xícara (chá) de açúcar (135g)
- 500ml de vinho tinto suave
- 1 pacote de suco em pó de uva (25g)
Creme de Baunilha
- ½ caixa de leite condensado (200g)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de leite integral (120ml)
- 1 caixa de creme de leite (200ml)
- 1 colher (café) de essência de baunilha
MEDIDA TRAVESSA: usei uma de 17cm x 25cm x 5cm, mas pode ser maior!
MODO DE PREPARO
- Numa panela grande coloque 1,5 litro de água, os cravos da índia, a canela em pau e ligue o fogo.
- Assim que a água levantar fervura adicione o sagu e deixe cozinhar, mexendo de vez enquando para não empelotar.
- Cozinhe o sagu até que as bolinhas estejam transparentes em volta e com o centro ainda branquinho.
- Quando o sagu estiver como descrito acima, adicione o açúcar, o vinho tinto e continue cozinhando até que as bolinhas fiquem mais transparentes.
- Adicione também o suco em pó de uva (aqui usei suco Tang).
- PONTO CERTO: é quando as bolinhas estão quase totalmente transparentes e só com um leve branquinho no centro. Como a mistura está bem quente, ele vai continuar cozinhando com o próprio calor até esfriar.
- Dica: Não cozinhe demais o sagu senão ele pode ficar empapado e muito mole.
- A calda depois que gelar também irá ficar mais consistente!
- Quando estiver no ponto certo, retire o sagu do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Por fim, transfira para uma travessa, cubra com plástico filme e leve para gelar por umas 2 horas.
- Dica: Na metade do tempo de geladeira, dê uma mexida para trazer as bolinhas do fundo para cima e antes de servir também!
Creme de baunilha
- Numa panela (com fogo desligado) coloque o leite condensado, o amido de milho e misture até que fique bem dissolvido.
- Adicione também o leite integral, o creme de leite, a essência de baunilha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficar um pouco mais consistente.
- Dica: O creme não precisa encorpar muito como ponto de brigadeiro, deixe ele cremoso, porém levemente molinho.
- Transfira para uma vasilha, coloque um plástico em contato para não criar película e leve para gelar.
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