Quiche de legumes saudável, fácil e delicioso

Quiche de legumes saudável, é uma boa alternativa de receita para fazer no jantar ou para um lanche mais leve e nutritivo.

Nessa receita vou sugerir o recheio que mais gosto, brócolis, alho poró, cebola e queijo, mas você pode trocar por legumes que você já tenha aí na sua casa para facilitar!

Para a massa utilizei farinha de amêndoa e linhaça, assim a receita fica bem rica em fibras e saudável. Você pode substituir a farinha de amêndoas pela farinha de mandioca! É uma substituição simples, também fica gostoso, e você mantém as qualidades sem glúten da receita original com farinha de amêndoa.

Como fazer quiche de legumes simples

INGREDIENTES

Massa do quiche

• 2 colheres (sopa) de linhaça
• 4 colheres (sopa) de água
• 2  xícaras e meia (chá) de farinha de amêndoas (ou farinha de mandioca)
• ¼ de colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 3 colheres rasas (sopa) de azeite de oliva

Recheio de legumes

• 3 ovos
• 1 xícara e meia (chá) de creme de leite
• 250g de mussarela ralada
• 3 alhos-porrós cortados em rodelinhas finas
• 200g de brócolis
• 1 colher e meia (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picadinha
• Sal e pimenta do reino moída (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas (opcional)

MODO DE PREPARO

Massa do quiche

1. Para fazer a massa, comece deixando a linhaça de molho na água por cerca de 30 minutos.
2. Em seguida, coloque a farinha de amêndoas, o bicarbonato, o óleo e o sal em uma tigela.
3. Adicione a linhaça (com o “gel” que foi formado na tigela) misture bem e deixe descansar por 10-15 minutos.
4. Separe algumas formas pequenas, forre o fundo e lateral com a massa.

Recheio de legumes

1. Bata os ovos em uma tigela, adicione o creme de leite, a mussarela ralada, misture bem e reserve.
2. Em seguida, refogue o alho-porró, os brócolis e a cebola picada com a manteiga na frigideira e tempere com sal.
3. No recipiente dos ovos, adicione os refogados e misture bem.
4. Coloque o recheio na massa que está nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca 10 minutos.
5. * O tempo de forno varia conforme a potência do fogão! A massa deve estar douradinha e o recheio assado.
6. Por fim, salpique as amêndoas laminadas por cima.