Quiche de legumes saudável, é uma boa alternativa de receita para fazer no jantar ou para um lanche mais leve e nutritivo.
Nessa receita vou sugerir o recheio que mais gosto, brócolis, alho poró, cebola e queijo, mas você pode trocar por legumes que você já tenha aí na sua casa para facilitar!
Para a massa utilizei farinha de amêndoa e linhaça, assim a receita fica bem rica em fibras e saudável. Você pode substituir a farinha de amêndoas pela farinha de mandioca! É uma substituição simples, também fica gostoso, e você mantém as qualidades sem glúten da receita original com farinha de amêndoa.
Como fazer quiche de legumes simples
INGREDIENTES
Massa do quiche
- 2 colheres (sopa) de linhaça
- 4 colheres (sopa) de água
- 2 xícaras e meia (chá) de farinha de amêndoas (ou farinha de mandioca)
- ¼ de colher (café) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 3 colheres rasas (sopa) de azeite de oliva
Recheio de legumes
- 3 ovos
- 1 xícara e meia (chá) de creme de leite
- 250g de mussarela ralada
- 3 alhos-porrós cortados em rodelinhas finas
- 200g de brócolis
- 1 colher e meia (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picadinha
- Sal e pimenta do reino moída (a gosto)
- 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas (opcional)
MODO DE PREPARO
Massa do quiche
- Para fazer a massa, comece deixando a linhaça de molho na água por cerca de 30 minutos.
- Em seguida, coloque a farinha de amêndoas, o bicarbonato, o óleo e o sal em uma tigela.
- Adicione a linhaça (com o “gel” que foi formado na tigela) misture bem e deixe descansar por 10-15 minutos.
- Separe algumas formas pequenas, forre o fundo e lateral com a massa.
Recheio de legumes
- Bata os ovos em uma tigela, adicione o creme de leite, a mussarela ralada, misture bem e reserve.
- Em seguida, refogue o alho-porró, os brócolis e a cebola picada com a manteiga na frigideira e tempere com sal.
- No recipiente dos ovos, adicione os refogados e misture bem.
- Coloque o recheio na massa que está nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca 10 minutos.
- * O tempo de forno varia conforme a potência do fogão! A massa deve estar douradinha e o recheio assado.
- Por fim, salpique as amêndoas laminadas por cima.
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