Picles caseiro: faça essa receita de conserva com qualquer vegetal!

Picles caseiro é um acompanhamento delicioso para rechear sanduíches, acompanhar saladas ou até servir como petisco. E é tão simples de fazer gente!

Então vou ensinar para vocês como fazer em casa um picles com sabor levemente adocicado, simplesmente perfeito! Já testei essa receita com diversos vegetais: cenoura, rabanete, brócolis e pepino.

Todos ficaram maravilhosos e com 5 dias de geladeira já estavam bem saborosos. Para quem gosta de crocante, a partir do 4° dia já está perfeito, quem prefere mais macio, deixa curtir por pelo menos 15 dias antes de consumir ok?!

A receita é mega simples e fácil de adaptar! O segredinho está nos temperos que darão sabor ao picles. Pimenta do reino, cominho em semente, coentro semente, ervas secas, dente de alho, cebola, dá para brincar bastante!

Como fazer picles caseiro

INGREDIENTES

Para a base

• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinagre de arroz
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Utilizei uma medida de receita base para cada um dos vegetais

Vegetais

• 2 pepinos japoneses descascados e cortados em fatias (tempero: pimenta preta, branca e semente de mostarda em grãos)
• 1 bouquet de brócolis cortado em pequenos raminhos (tempero: semente de cominho, pimenta banca e pimenta preta em grãos)
• 4 rabanetes grandes fatiados (tempero: pimenta branca e preta em grãos)
• 4 cenouras descascadas e cortadas em fatias (tempero:  1 dente de alho descascado, pimenta do reino em grãos e sementes de cominho)

DICA: Veja detalhes sobre conservação, validade e mais no final da receita!

MODO DE PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes da mistura base em uma panela, leve ao fogo mexendo de vez em quando até que o açúcar derreta por completo.
2. Coloque em um vidro esterilizado o vegetal de sua preferencia e os temperos.
3. Despeje a mistura de vinagre sobre ele e aperte com uma colher os vegetais para que o ar vá embora.
4. Espere esfriar e guarde na geladeira bem tampado.
5. Sirva depois de 4 dias de geladeira para vegetais bem crocantes ou depois de 15 dias para vegetais mais macios!

Perguntas frequentes

Posso usar outros tipos de vinagre além do vinagre de arroz?

Sim, você pode experimentar outros tipos de vinagre, como vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco, para variar o sabor do seu picles caseiro.

Quanto tempo dura o picles na geladeira?

Se armazenado corretamente em um recipiente bem fechado na geladeira, o picles pode durar até várias semanas, dependendo da textura desejada. Geralmente, recomenda-se consumir dentro de 4 dias para uma textura crocante e até 15 dias para uma textura mais macia.

Posso ajustar a quantidade de açúcar e sal na receita da mistura base?

Sim, você pode ajustar a quantidade de açúcar e sal de acordo com suas preferências pessoais. Experimente diferentes proporções para encontrar o equilíbrio de sabor que mais lhe agrada.

É necessário esterilizar o vidro antes de colocar os vegetais e a mistura de vinagre?

Sim, é importante esterilizar o vidro antes de usar para garantir a segurança alimentar e prolongar a vida útil do seu picles. Você pode esterilizá-lo fervendo-o em água quente por alguns minutos ou usando o ciclo de esterilização do seu lava-louças.

Posso adicionar outros vegetais além dos mencionados na receita?

Certamente! Você pode experimentar uma variedade de vegetais, como cebolas, couve-flor, pimentões, entre outros. A escolha dos vegetais adicionados pode influenciar o sabor final do seu picles caseiro.

O que devo fazer se os vegetais flutuarem na mistura de vinagre?

Se os vegetais flutuarem na mistura de vinagre, você pode pressioná-los delicadamente com uma colher para garantir que fiquem submersos na solução. Isso ajuda a evitar a oxidação e preserva a qualidade do seu picles.

O picles caseiro pode ser armazenado em temperatura ambiente?

Não é recomendado deixar o picles caseiro em temperatura ambiente, pois isso pode aumentar o risco de contaminação bacteriana. É melhor armazená-lo na geladeira para garantir sua frescura e segurança alimentar.