Molho de tomate caseiro, perfeito para todos os tipos de massas!

Um bom molho de tomate caseiro feito com ingredientes naturais e sem conservantes não tem igual. O sabor é imbatível!

Você pode utilizar esse molho para massas em geral, carnes, ensopados e até fazer aquele parmegiana caprichado. Só um macarrão simples com ele já é garantia de sucesso!

Uma bela pizza caseira também fica ainda mais incrível com esse molho de tomate. São diversas possibilidades de receitas, além disso, você tem controle dos ingredientes utilizados e garante uma opção mais saudável à sua família!

Como fazer molho de tomate caseiro

INGREDIENTES

• 1 kg de tomate maduro
• 1 cebola grande
• 6 folhas de manjericão
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• ½ xícara de pasta de tomate
• 1 colher (chá) de orégano seco
• ½ colher (café) de pimenta calabresa
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

1. Comece por lavar os tomates e cortar em pedaços descartando as sementes.
2. Corte a cebola em pedaços e bata junto com os tomates no liquidificador, processador ou com um mixer, até virar uma pasta.
3. Em seguida, leve ao fogo médio uma panela com a manteiga e o azeite.
4. Quando a manteiga derreter, adicione os alhos picadinhos, os oréganos e a pimenta calabresa e deixe apurar por 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.
5. Em seguida acrescente a mistura do liquidificador, a pasta de tomate, o manjericão e o sal. 
6. Cozinhe por 1 hora em fogo médio, ou até reduzir de volume.
7. Dica: É importante cozinhar o molho durante o tempo indicado, assim o sabor ficará bem apurado e a consistência no ponto certo.
8. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe esfriar.
9. Prove, retifique o sabor com sal, açúcar e outros temperos que preferir.
10. Dica: O açúcar ajuda a equilibrar a acidez do tomate.

Como conservar molho de tomate caseiro?

Esta super técnica usa o método de pasteurização.  Para ela, vamos precisar do molho de tomate ainda quente e de frascos de vidro com tampas metálicas.

1. Coloque água para ferver em uma panela grande (encha até a metade)
2. Com a ajuda de uma espátula, leve os fracos para a panela, deixando esquentar de 4 a 5 minutos
3. Após isso, tire-os da água fervente e coloque em cima de um pano
4. Faça o mesmo processo com as tampas
5. Encha os potes com o molho, deixando uma distância da tampa
6. Volte a mergulhar os fracos na água fervente e aguarde 15 minutos (isso garantirá o vácuo no seu interior)
7. Passado esse tempo, desligue o fogão e deixe a água esfriar completamente
8. Depois é só limpar os potes, etiquetar e guardá-los no armário. 

Você poderá conservá-los fora da geladeira por pelo menos 6 meses, protegidos da luz. Após aberto, o molho deve ser refrigerado e consumido em até 1 semana. 

Agora que você se tornou mestre na arte de fazer e conservar o seu próprio molho de tomate caseiro, aproveite o sabor do acompanhamento mais adorado do mundo enquanto colhe benefícios para o organismo.