Lagarto ao molho madeira, transforme sua cozinha em um restaurante Gourmet!

Hoje vou compartilhar com vocês uma receita incrível e cheia de sabor: lagarto ao molho madeira. Sabe aquele prato que parece de restaurante chique, mas é tão fácil de fazer que até quem não tem muita intimidade com a cozinha vai arrasar? Pois é, essa é a nossa proposta de hoje.

Vamos transformar um simples lagarto em uma obra-prima gastronômica, e o melhor de tudo: com um toque de molho madeira que vai deixar todo mundo de queixo caído! Ah, e se tiver paciência, deixar marinar de um dia para o outro vai potencializar ainda mais os sabores.

A mágica continua na finalização! Para que o molho madeira fique ainda mais saboroso, o truque é não lavar a panela! Aquele fundinho do cozimento da carne faz toda a diferença no sabor. Essa receita é puro sucesso! E se quiser dar um toque extra, não esqueça da dica: champignon no molho madeira é uma explosão de sabor.

Como fazer lagarto ao molho madeira

INGREDIENTES

1 1/2 kg de lagarto

Temperar a carne com:

1/2 xícara de shoyo (opcional)
1/4 de xícara de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (sopa) de mostarda em pó
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e Pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de alho

Na panela:

3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho
1 cebola grande
1 salsão picadinho
1 cenoura picadinha
2 folhas de louro
800 ml de água
150 ml de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

DICA: Se desejar, adicione champignon ao molho madeira!

MODO DE PREPARO

Temperando a carne

Coloque a carne numa tigela grande e adicione: shoyo (opcional), vinho tinto, páprica, mostarda em pó, azeite, alho picado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Massageie a carne com as mãos, cubra a tigela com plástico filme e leve para geladeira para marinar por pelo menos 30 minutos.
Dica: Deixar a carne na marinada de um dia para o outro vai apurar ainda mais os sabores!

Na panela

Aqueça uma panela de pressão com óleo, retire a carne da marinada e sele por todos os lados para que fiquem bem dourada por fora.
OBS: Reserve o líquido da marinada!
Assim que a carne já estiver bem seleda, adicione o alho picado, a cebola, o salsão, a cenoura e refogue por 2 minutos.
Em seguida, junte o líquido da marinada, a água, as folhas de louro, tampe a panela de pressão e deixe por 50 minutos.
Assim que der o tempo, abra a panela com cuidado e verifique se a carne já está no ponto. Caso não esteja, tampe e deixe por mais tempo. Pode levar até 1 hora e 20 para a carne ficar bem molinha.
Quando estiver pronto, retire a carne da panela e passe o molho por uma peneira.
Na mesma panela (não precisa lavar) derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e cozinha por 1 minuto, até virar uma pastinha.
Volte o molho coado para panela, adicione o vinho tinto e deixe encorpar.
Por fim, despeje o molho sobre a carne e sirva a seguir!

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