A melhor receita de empadão de frango cremoso

Empadão de frango é aquele prato que sempre é sucesso! Afinal, como resistir a uma massa que se desmancha na boca, recheada com frango cremoso super bem temperado? 

O empadão está sempre presente nas festas de fim de ano, aniversários e cafés por ser muito versátil. Os recheios podem ser de carne, frango, camarão, bacalhau, legumes, entre outros. Definitivamente é uma receita para se ter no repertório!

A massa dessa receita é super fácil de fazer, fica com aquela textura mais quebradiça que derrete na boca a cada mordida. É a minha massa preferida de empadão e tenho certeza que você vai adorar!

Como fazer empadão de frango cremoso

INGREDIENTES

Massa

• 300g de manteiga sem sal
• 3 xícaras de farinha de trigo
• Sal 1 colher (chá)
• 1 ovo

Recheio

• 1 kg de peito de frango
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 xícara de molho de tomate
• Sal e pimenta do reino
• Cheiro verde
• Requeijão (para rechear)

MODO DE PREPARO

Recheio

1. Primeiro encha a panela de pressão com água e coloque o peito de frango. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
2. Quando acabar o tempo de cozimento retire o frango, desfie e reserve.
3. Em seguida, refogue o alho e a cebola até dourar.
4. Adicione ao refogado o frango desfiado, o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo médio.
5. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o creme de leite enquanto tempera com sal e pimenta.
6. Quando tudo estiver incorporado, então finalize o preparo com cheiro verde.
7. Por fim, reserve em um recipiente e deixe esfriar.

Massa e montagem

1. Em um recipiente grande coloque a farinha peneirada, o sal e a manteiga cortada em cubos pequenos. Misture com as mãos até que forme uma farofa grossa.
2. Em seguida, adicione o ovo (previamente batido) e misture até formar a massa.
3. Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira para descansar por 30 minutos.
4. Após o tempo de descanso da massa, abra ela com a ajuda de dois plásticos (para não grudar no rolo).
5. Separe a massa em 2 partes, uma para forrar a forma e outra para cobrir o recheio.
6. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa (pressionando com os dedos para que fique firme). O excesso de borda você vai cortar quando for cobrir o empadão.
7. Em seguida, espalhe um pouco do recheio sobre a massa, depois espalhe o requeijão e cubra com a outra metade do recheio.
8. Abra a outra parte da massa, cubra o empadão e retire o excesso das bordas com uma faca.
9. Por último bata uma gema de ovo e pincele sobre o empadão para que fique bem dourado.
10. Leve ao forno pré-aquecido (180°) para assar por 1 hora.

* A temperatura pode variar de acordo com a potência de cada forno, fique de olho na massa, quando estiver bem dourada estará pronto!

O segredo da massa perfeita!

Para a massa do empadão ficar crocante e quebradiça, é importante não sovar demais! A massa podre, ao contrário da massa de pães, fica melhor se for menos trabalhada. Quanto menos você mexer na massa, melhor vai ficar. Dessa forma, você corta o desenvolvimento do glúten, e sua massa vai ficar mais sequinha e crocante. Afinal, você não quer um empadão duro ou borrachudo certo?

Usar manteiga e água bem geladas também são truques que ajudam a deixar sua massa com a textura perfeita.

Deixe o recheio esfriar!

Para recheios como refogado de sobrecoxas ou palmito, espere o recheio esfriar antes de rechear, dessa forma você não aquece a massa. Quanto mais gelada a massa estiver antes de ir ao forno, mais crocante vai ficar!

Lembre-se que na hora de servir o empadão, a temperatura é essencial. O recheio pode ficar meio líquido quando ele acaba de sair do forno, então espere um pouco antes de servir. Assim, a sua fatia vai manter a forma, sem escorrer o recheio quando cortada.

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