Conserva de tomate seco preserva o frescor do tomate e intensifica seus aromas naturais!

Conserva de tomate seco é uma receita versátil e pode elevar qualquer prato, seja uma salada simples, uma bruschetta sofisticada ou até mesmo um molho de massa irresistível. Vamos transformar tomates em um tesouro que vai durar por meses!

Você pode preparar esses tomates secos usando o método de desidratação no forno, aproveitar a churrasqueira para dar um toque defumado único, ou até mesmo utilizar a praticidade da Air Fryer. No final da receita vou deixar explicadinho como fazer em cada um.

Escolha o método que se alinha melhor com suas preferências e equipamentos de cozinha. Eu pessoalmente adoro o sabor levemente defumado que consigo na churrasqueira, mas cada método traz sua própria magia ao resultado final.

Como fazer conserva de tomate seco

INGREDIENTES

• 500 g de tomates (qualquer variedade)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ colher (chá) de sal

VALIDADE: Armazenada corretamente, até 3 meses e depois de aberto, dura até 5 dias na geladeira. Veja como armazenar no final do modo de preparo!

MODO DE PREPARO

Tomate seco

1. Lave bem os tomates, corte-os em rodelas e, se quiser, retire as sementes. Pré-aqueça o forno nos 150ºC (forno baixo).
2. Sem sobrepôr, disponha as rodelas de tomate num tabuleiro levemente untado com azeite.
3. Misture um pouco do açúcar com o sal, polvilhe os tomates e deixe descansar por 30 minutos, para que eles desidratem levemente e libertem o suco.
4. Em seguida, escorra o líquido e leve os tomates para assar no forno pré-aquecido a 150ºC por 30 minutos. Se o seu forno tiver ventoinha, ligue-a!
5. Retire os tomates do forno, escorra novamente o líquido e vire-os.
6. Polvilhe mais um pouco da mistura de açúcar e sal e asse novamente por mais 30 minutos.
7. Dica: Fique de olho no forno! Tomates menores douram mais rápido, e pode ser necessário retirar do forno antes.
8. Repita o processo, escorrendo o líquido de 30 em 30 minutos e virando a cada intervalo, até que fiquem sequinhos de ambos os lados.
9. Quando estiverem prontos, retire do forno e deixe que esfriem completamente. 

Fazendo a conserva

1. Refogue 2 dentes de alho picados em 1/2 xícara de azeite por 2 minutos, para conseguir um azeite aromatizado.
2. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
3. Coloque os tomates desidratados e esfriados num pote de vidro esterilizado e adicione o azeite aromatizado.
4. Preencha o espaço restante no pote com mais azeite e feche bem.
5. Armazene o pote num local escuro e seco por até 3 meses.
6. Depois de abrir o pote para usar os tomates, reserve na geladeira e consuma em até 5 dias.

Dicas de conservação

A forma como você a armazena é crucial para manter o sabor fresco e textura perfeita. Vamos explorar algumas dicas para garantir que sua Conserva de Tomate Seco dure o máximo possível:

1. Recipiente Adequado: Opte por potes de vidro esterilizados para armazenar a conserva. O vidro é uma escolha excelente, pois não interage com os ácidos presentes nos tomates, preservando melhor o sabor. Certifique-se de que os potes estejam completamente secos antes de adicioná-los à conserva.
2. Vedação Eficiente: A vedação é crucial para preservar a frescura da conserva. Certifique-se de que as tampas dos potes estejam bem fechadas. Uma boa vedação impede a entrada de ar, evitando a oxidação e prolongando a vida útil da conserva.
3. Armazenamento: Após o preparo, permita que a conserva esfrie completamente antes de transferi-la para os potes. Evite colocar a conserva quente em potes frios para evitar rachaduras no vidro. Após o resfriamento, armazene os potes em um local fresco e escuro, longe da luz direta do sol.
4. Guardar na geladeira ou não? Se você planeja consumir a conserva em poucas semanas, armazená-la em temperatura ambiente é perfeitamente seguro, desde que os potes estejam bem vedados. No entanto, se deseja prolongar ainda mais a validade e manter a frescura, a geladeira é uma opção segura. O frio ajuda a evitar qualquer crescimento microbiano, garantindo que sua conserva permaneça perfeita por mais tempo.
5. Azeite Adicional: Certifique-se de que os tomates estejam completamente cobertos com azeite de oliva extravirgem no recipiente. O azeite não apenas realça o sabor, mas também atua como uma barreira protetora, impedindo a entrada de ar e preservando a qualidade dos tomates.

Diferentes preparos

Churrasqueira: Se você é um amante de um toque defumado, a churrasqueira é o seu caminho. Utilize uma grelha para garantir um cozimento uniforme e aquele sabor deliciosamente defumado. O restante do processo é o mesmo que passamos na receita!

Air Fryer: Para uma opção mais rápida e eficiente, a Air Fryer é uma escolha excelente. Pré-aqueça a Air Fryer a 80°C e disponha os tomates na cesta, garantindo que não fiquem amontoados. O restante do processo é o mesmo que passamos na receita!