Bolinho de mandioca sem farinha

Tem coisa melhor que bolinho de mandioca sem farinha  que fica super crocante e com uma massa que derrete na boca?!

Esse bolinho de mandioca é feito com recheio de calabresa (mas que pode ser feito com qualquer recheio) delicioso e tão fácil que você consegue fazer ainda hoje na sua casa.

Pra agilizar o cozimento da mandioca é essencial usar uma panela de pressão. Depois disso é só fazer um purê, misturar com os outros ingredientes e tá pronta a sua massa! Se quiser um acompanhamento especial, que tal fazer um molho barbecue caseiro ou uma maionese verde temperada?!

Como fazer bolinho de mandioca sem farinha

INGREDIENTES

• 1 Gomo de linguiça calabresa
• ½ cebola roxa picada
• 1 tomate picado sem sementes
• Cheiro verde a gosto
• Suco de 1 limão
• 500g de mandioca
• 500ml de água
• 1 Colher (chá) de Sal
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• Ovo (para empanar)
• Farinha de Rosca ou Panko (para empanar)
• Óleo (para fritar)

MODO DE PREPARO

Começando pelo recheio!

1. Em um processador coloque a linguiça calabresa, e bata até ficar bem triturado.
2. Em seguida, coloque em uma tigela e junte com a cebola roxa e tomate picados, cheiro verde (a gosto), suco do limão, misture muito bem e reserve.

Fazendo a massa!

1. Em uma panela de pressão coloque a mandioca, 500ml de água, e leve para cozinhar por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
2. Assim que estiver bem molinha, coloque em uma tigela e amasse com um garfo até ficar um purê, e nesse processo quando aparecer aquela fibra do meio é só tirar.
3. Acrescente o sal, o amido de milho, misture bem até ficar uma massa cremosa e leve para geladeira por uns 30 minutos.

Hora da montagem!

1. Unte as mãos, pegue um pouco de massa, modele uma bolinha, abre uma cavidade e coloque o recheio.
2. Em seguida, passe em ovo batido, depois na farinha de rosca (ou farinha panko), e frite em óleo bem quente até dourar.
3. Por fim, coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo e depois é só aproveitar!

DICAS

ASSADO NA AIRFRYER: Sempre bom dar uma pincelada de óleo ou azeite para ajudar a dar uma crocrância a mais. A textura não fica igual aos bolinhos fritos no óleo, mas também fica gostoso.

RECHEIO: Pode ser qualquer coisa ou até sem recheio, mas lembre-se de usar recheios secos e sem molhos para não afetar a textura da massa.

MASSA MOLE? Se a sua massa ficar mole coloque um pouco mais de maisena, a quantidade depende muito da umidade da mandioca então pode ter uma variação para mais ou menos.

CONSERVAÇÃO: Frito ou cru pode ser mantido por até 3 meses no freezer e na geladeira consumir em até 7 dias.