Como fazer torta holandesa sem chantilly
INGREDIENTES
Base de Biscoito
- 150g de biscoito maisena ou maria
- 80g de margarina
- 1 pacote de biscoito calipso ou outro com chocolate
Creme Branco
- 200g de manteiga sem sal (não pode ser margarina)
- 180g de açúcar de confeiteiro ou refinado
- 2 latas de creme de leite sem soro gelado (lata de 300g)
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Ganache
- 150g de chocolate meio amargo nobre
- 80g de creme de leite
DICA: Utilize creme de leite com no mínimo 20% de gordura. Quanto maior essa porcentagem mais estável e firminha fica a torta fica.
MODO DE PREPARO
Base de biscoito
- Coloque no processador os biscoitos e triture até virar uma farofinha.
- Em seguida, adicione a margarina derretida e processe novamente até virar uma farofinha bem úmida.
- Transfira para uma forma de fundo removível (20cm de diâmetro) e pressione com os dedos ou com um copo para formar uma base compacta.
- Posicione os biscoitos calipso (ou outro com chocolate) pela lateral da forma e pressione-os para fixar.
- Leve para gelar enquanto prepara o creme.
Creme branco
- Coloque na tigela da batedeira a manteiga com o açúcar e bata em velocidade máxima até virar um creme branco e fofinho (cerca de 5 minutos).
- Dica: A manteiga deve estar em ponto de pomada, ou seja, mais macia, porém ainda geladinha.
- Em seguida, adicione a essência de baunilha, o creme de leite gelado e bata em velocidade baixa por cerca de 3 minutos.
- Dica: Nesse momento não bata muito para não talhar! E se talhar, passe o mixer para deixar lisinho.
- Despeje o creme por cima da base de biscoito, cubra com plástico filme e leve para o congelador por 2 horas.
Ganache
- Numa tigela coloque o chocolate com o creme de leite e leve ao micro-ondas por 30 segundos.
- Mexa até virar um creme homogêneo.
- Retire a torta do congelado, despeje a ganache de chocolate preto sobre a torta e espalhe com uma espátula.
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