Como fazer torta de doce de leite com chocolate
INGREDIENTES
Base da torta
- 330g de biscoitos amanteigados de chocolate
- 180g de manteiga sem sal
Recheio
- 500ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (ou nata)
- 1 lata de leite condensado, cozido na panela de pressão
- 5g de gelatina incolor hidratada
- 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
DICA: As gotas de chocolate podem ser substituídas por chocolate picado ou amendoim.
MODO DE PREPARO
Começando pela base da torta!
- Triture os biscoitos de chocolate no mixer ou liquidificador até virar uma farofa fina.
- Dica: Reserve um pouco da farofa para a cobertura da torta, cerca de ¼.
- Depois derreta no micro-ondas a manteiga por 1 minuto em potencia alta.
- Misture (aos poucos) a manteiga derretida com a farofa de biscoito.
- Depois que virar uma massa, coloque em uma forma de 25cm com fundo removível e pressione com os dedos ou com uma colher para espalhar pelo fundo e laterais.
- Leve a massa ao freezer por 10 minutos para firmar, enquanto você prepara o recheio.
Vamos ao recheio!
- Coloque na panela de pressão, a lata de leite condensado (sem rótulo) coberta com água e deixe cozinhar por 50 minutos.
- Desligue, e sem abrir a tampa, espere 10 minutos até o vapor sair por completo. Só após o vapor sair abra e deixe o leite condensado esfriar em temperatura ambiente.
- Dica: Esse tempinho a mais descansando na panela é fundamental para o doce de leite ficar escuro.
- Após o doce de leite esfriar, bata um pouco com ajuda de um batedor de arame.
- Agora em uma tigela grande bata 500ml de creme de leite fresco (ou nata) em ponto de chantilly (sem o açúcar).
- Coloque em um recipiente 5g de gelatina incolor em pó e junte 6 colheres de sopa de água, misture bem e deixe hidratar por 5 minutos.
- Após 5 minutos hidratando, leve ao micro-ondas por 20 segundos para aquecer.
- Agora misture o doce de leite com o chantilly, a gelatina hidratada e as gotas de chocolate.
- Dica: Para evitar que se formem bolinhas de gelatina, misture um pouco do creme com a gelatina (até igualar a temperatura) antes de adiciona-la.
- Despeje o creme sobre a base de massa gelada e leve ao freezer (por 10 minutos) ou até o creme firmar um pouco.
- Por fim, cubra com a farofinha de biscoito e leve a geladeira por 4 horas, melhor de um dia para o outro e bom apetite!
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