Panqueca de espinafre e frango deliciosa com massa fácil de liquidificador

Como fazer panqueca de espinafre e frango

INGREDIENTES

Massa

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (300 ml)
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de espinafre cozido e bem espremido
• Óleo para untar
• 1 pote de requeijão cremoso para cobrir (200 g)
• 1 pacote de parmesão ralado para polvilhar (50 g)

Recheio

• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 3 dentes de alho espremidos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e finamente desfiado
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• 1 cubinho de caldo de galinha
• 1 pitada de noz-moscada

MEDIDA FRIGIDEIRA: 15cm de diâmetro

MODO DE PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea.
2. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
3. Aqueça uma frigideira untada com óleo e espalhe cerca de 3 colheres (sopa) de massa.
4. Quando a massa começar a se desprender, vire para dourar o outro lado.
5. Repita o processo com toda a massa.

Recheio

1. Refogue a cebola e o alho na manteiga até começar a dourar.
2. Junte o frango desfiado, o amido dissolvido no leite, o caldo de galinha, a noz-moscada e cozinhe tudo junto até encorpar.

Montagem

1. Recheie e enrole as panquecas.
2. Acomode em refratário untado com óleo, cubra com o requeijão e polvilhe o parmesão.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 25 minutos ou até gratinar.

Como cozinhar o espinafre?

Cozinhar o espinafre para a receita de panqueca é uma etapa importante para garantir que ele esteja pronto para ser incorporado à massa. Vamos usar cerca de 1 xícara de espinafre fresco lavado, após o cozimento e corte ele irá reduzir e teremos a quantidade ideal para usar na receita!

1. Lave o Espinafre: Certifique-se de lavar bem o espinafre para remover qualquer sujeira. Se preferir, compre espinafres já lavados para economizar tempo.
2. Escalde o Espinafre: Em uma panela grande, ferva água com uma pitada de sal. Enquanto a água ferve, prepare uma tigela com água e gelo para criar um banho de choque.
3. Mergulhe o Espinafre: Quando a água estiver fervendo, mergulhe o espinafre na panela por aproximadamente 1-2 minutos. Esse processo é chamado de escaldar e ajuda a preservar a cor verde vibrante do espinafre.
4. Choque Térmico: Retire imediatamente o espinafre da panela e mergulhe-o na tigela com água gelada. Esse banho de choque interrompe o cozimento e mantém a cor e textura do espinafre.
5. Escorra e Esprema: Após o choque térmico, escorra bem o espinafre. Em seguida, esprema o espinafre para remover o excesso de água. Isso é importante para evitar que a umidade excessiva afete a consistência da massa da panqueca.
6. Pique ou Amasse: Pique o espinafre escorrido ou amasse-o com um garfo, dependendo de como você deseja incorporá-lo à massa. Certifique-se de que o espinafre esteja bem seco antes de adicioná-lo à mistura.

Agora, o seu espinafre está pronto para ser usado na receita de panqueca de espinafre e frango. Aproveite o toque saudável e delicioso que ele adicionará às suas panquecas!

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