Pançudinhos de frigideira, bolinhos recheados com uma massa incrível e diferente!

Os pançudinhos de frigideira são bolinhos/panquecas recheados que vão deixar o seu café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo um jantar mais especial. Eles são uma verdadeira delícia e uma opção versátil para qualquer momento do dia.

O segredo desses pançudinhos está na textura incrível da massa, que é obtida graças à sêmola. Ela confere uma consistência perfeita, tornando os bolinhos macios por dentro e levemente crocantes por fora. Além disso, o recheio de maçãs caramelizadas adiciona um toque de doçura e torna cada mordida uma verdadeira explosão de sabores.

E se você quiser variar ainda mais, pode experimentar outros recheios, como bananas carameladas, queijo com goiabada, ou até mesmo uma combinação de chocolate e morango. As possibilidades são infinitas, então solte a imaginação e crie os seus próprios pançudinhos irresistíveis!

Como fazer pançudinhos de frigideira

INGREDIENTES

Massa

• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Uma pitada de sal
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 250ml de Kefir
• 250g de Sêmola (ou farinha multiuso sem glúten)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 50g de queijo cottage (opcional)

Recheio

• Maçãs (ou outras frutas de sua preferência para recheio)
• Manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar

DICA: Veja possíveis susbtituições e mais detalhes sobre a sêmola no final do modo de preparo!

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela coloque os ovos com o açúcar, uma pitada de sal e a essência de baunilha.
2. Em seguida, adicione o Kefir e misture até que o açúcar se dissolva completamente.
3. Acrescente o bicarbonato de sódio e mexa bem para incorporar.
4. Aos poucos, incorpore 250 g de semolina na massa.
5. Em seguida, adicione o queijo cottage à mistura e misture até obter uma consistência lisa.

Recheio

1. Descasque e retire o caroço das maçãs (ou da fruta de sua preferência) e corte-as em cubinhos.
2. Em uma panela separada, derreta um pouco de manteiga e adicione as maçãs cortadas em cubos.
3. Polvilhe açúcar sobre as maçãs e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem macias e levemente caramelizadas.

Montagem e finalização

1. Transfira a massa para um saco de confeitar e aqueça uma frigideira em fogo médio levemente untada.
2. Pressione o saco fazendo porções da massa na frigideira e adicione uma colher do recheio de maçã em cima de cada panqueca.
3. Por fim, cubra as maçãs com outra camada de massa.
4. Frite as panquecas dos dois lados até dourar e ficar com textura crocante.
5. Certifique-se de virá-los com cuidado para cozinhar uniformemente.

O que é Sêmola?

A sêmola é um tipo de farinha que é feita a partir de grãos de trigo duro e tem uma textura mais grossa do que a farinha de trigo comum. Essa farinha é frequentemente usada na produção de massas, como macarrão e cuscuz, devido à sua capacidade de criar uma massa firme e resistente durante o cozimento.

Ela é uma excelente escolha para receitas que requerem uma textura mais densa e consistente. Portanto, na receita dos pançudinhos de frigideira, a sêmola é usada para proporcionar estrutura e textura à massa dos bolinhos, criando uma consistência macia por dentro e levemente crocante por fora.

Posso substituir a Sêmola nessa receita?

Sim, é possível substituir a sêmola na receita dos pançudinhos de frigideira. Aqui estão algumas opções de farinha com e sem glúten que podem proporcionar uma textura e consistência semelhantes à receita original:

1. Farinha de Trigo Comum: Esta é a substituição mais direta para a sêmola. Você pode substituir a sêmola pela mesma quantidade de farinha de trigo comum na receita.
2. Farinha de Trigo Integral: Se você preferir uma opção mais saudável, pode experimentar usar farinha de trigo integral. Ela adicionará uma textura mais rústica aos pançudinhos e também um sabor de nozes.
3. Farinha de Aveia: Outra opção é a farinha de aveia, que pode ser feita simplesmente moendo aveia em um processador de alimentos ou liquidificador. Ela proporcionará uma textura macia e um sabor suave aos pançudinhos.
4. Farinha de Arroz: Para uma opção sem glúten, a farinha de arroz é uma escolha popular, ela é leve e possui uma textura suave. Você pode usar a mesma quantidade de farinha de arroz que a sêmola na receita.
5. Farinha de Amêndoa: Outra opção sem glúten é a farinha de amêndoa, que adicionará um sabor rico e uma textura mais densa aos pançudinhos. No entanto, devido à sua natureza densa, pode ser necessário ajustar a quantidade de líquido na receita para obter a consistência desejada.

Lembre-se de que cada substituição pode afetar ligeiramente o sabor e a textura dos pançudinhos, então é sempre uma boa ideia fazer alguns testes para encontrar a opção que melhor atenda às suas preferências.