Essa esfiha aberta de queijo vai virar seu lanche preferido!

Esfiha aberta de queijo é o petisco perfeito para compartilhar com a família e amigos. Depois que você aprende a fazer a massa de esfiha aberta pode variar nos recheios e usar a criatividade, carne moída, calabresa com queijo e até de chocolate. Dá pra fazer um verdadeiro rodízio de esfihas no fim de semana!

Como fazer esfiha aberta de queijo

INGREDIENTES

Massa esfiha aberta

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (para pães)
• 60g de açúcar
• 60ml de óleo
• 350ml de água (temperatura ambiente para morna)
• 1 colher (chá) de sal
• Fubá (para polvilhar)

Recheio de queijo

• 150g de queijo branco
• ¼ xícara (chá) de cheiro verde
• ¼ colher (sopa) de creme de leite

DICA: No final da receita vou deixar algumas dicas extras, assim se você tiver alguma dúvida é só conferir mais detalhes por lá  😉

MODO DE PREPARO

Massa de esfiha aberta

1. Em uma tigela coloque a água, açúcar, óleo, sal, fermento e a farinha aos poucos.
2. Dica: Adicione a farinha aos poucos, assim você garante que a massa não fique muito seca ok?!
3. Transfira a massa para uma bancada limpa e enfarinhada, vá sovando e adicionando mais farinha até que a massa solte das mãos (mas ainda fique meio grudentinha). Aqui levei uns 20 minutos.
4. Faça uma bola com a massa, coloque em uma vasilha e deixe crescer por pelo menos 40 minutos coberto com um pano úmido, ou até que dobre de tamanho.
5. Dica: Para acelerar o crescimento deixe dentro do forno desligado com a luz acessa ou dentro do micro-ondas desligado.

Recheio e montagem

1. Em uma tigela coloque o queijo branco e amasse com um garfo, junte a salsinha, sal, creme de leite e misture bem.
2. Depois do tempo de crescimento da massa, abra ela na bancada com um pouco de fubá.
3. Corte a massa em pedaços redondos pequenos e modele deixando uma bordinha mais alta.
4. Disponha as esfihas em uma forma untada e enfarinhada, faça furos com o garfo e coloque o recheio no centro.
5. Por fim, leve para assar em forno alto por cerca de 15 minutos ou até que fique bem dourado.
6. RENDIMENTO: A receita rende em média 15 unidades com 10cm de diâmetro.

DICAS IMPORTANTES!

FARINHA: Aqui usamos 500g de farinha sem fermento + cerca de 100g para sovar a massa e atingir o ponto. A quantidade pode variar dependendo da marca da farinha, então adicione aos poucos!

SAL: Essa receita não leva sal mesmo, mas você pode por se quiser! Aconselho 1 colher (chá) de sal.

ÁGUA: Não utilize a água muito quente porque isso vai queimar seu fermento! A água deve ser em temperatura ambiente ou no máximo 38°C.

FERMENTAÇÃO: Deixe sua massa crescer até que dobre de tamanho, isso pode demorar de 40 minutos até 2 horas, depende do fermento e do clima. Para acelerar o processo deixe-a em um local quente para ajudar na fermentação!

FERMENTO BIOLÓGICO: Para usar fermento biológico fresco use ½ tablete!

QUEIJO: Se quiser troque o queijo branco por ricota, mas nesse caso, capriche nos temperos para adicionar mais sabor.