Massa de éclair igual de padaria, super levinha e aerada!

Éclair está entre os doces mais populares da confeitaria francesa. A massa leve fica deliciosa com diferentes tipos de recheio e cobertura. 

A receita é bem simples de fazer, e você pode fazer em casa éclairs iguais aquelas de padaria! No Brasil chamamos esses doces de bombas.

Depois que você aprende a fazer essa massinha, que se chama choux, pode usar e abusar da criatividade no recheio e cobertura. Creme de baunilha, chantilly, chocolate, com pedacinhos de frutas, com amêndoas, fica bom com tudo!!

Como fazer Éclair

INGREDIENTES

Para a massa

•  100 g de farinha de trigo
•  100 g de manteiga
•  100 ml de água
•  4 ovos batidos
•  1 pitada de sal
•  1 pitada de açúcar

Para rechear

•  Chantilly pronto em spray (recheio de leite Ninho ou Buttercream)

Para cobertura

•  Açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

1. Leve ao fogo médio uma panela com a água e a manteiga.
2. Quando estiver fervendo, retire do fogo, acrescente a farinha, o sal e o açúcar.
3. Misture muito bem e leve de novo ao fogo, desta vez fogo médio-baixo, mexendo por 2-3 minutos, até a massa ficar brilhante. Desligue, retire e deixe esfriar (pode amassar para esfriar mais depressa).
4. Quando a massa estiver fria ou morninha, coloque numa tigela (de preferência o bowl da batedeira) e, pouco a pouco enquanto mexe, acrescente os ovos, até a massa ficar lisa, elástica e não muito mole (pode não ser necessário adicionar todo o ovo).
5. Coloque a massa num saco de confeiteiro e desenhe “salsichas” num tabuleiro forrado com papel manteiga ou tapete de silicone. Leve a assar no forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
6. Retire a massa do forno e espere esfriar completamente.
7. Abra os éclairs ao meio e recheie com chantilly, recheio de leite Ninho ou Buttercream.
8. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e aproveite!

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