Cuscuz marroquino com lentilha é super fácil de fazer e rende muito!

Como fazer Cuscuz marroquino com lentilha

INGREDIENTES

• 200 g de cuscuz seco
• ½ xícara de lentilha previamente cozida e al dente
• 1 xícara de pimentão vermelho
• 1 xícara de pimentão amarelo
• 2 cebolas roxas pequenas
• 1 cenoura média
• 2 dentes de alho
• 1 abobrinha média
• 4 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de caldo de legumes quente
• ½  xícara de amêndoas torradas
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã picado
• Sal e pimenta a gosto

COMO COZINHAR LENTILHA: Deixe as lentilhas de molho de um dia para o outro (de 6 a 12hs). Escorra a água, adicione a lentilha na panela de pressão, tempere, cubra com a água, tampe a panela e aumente o fogo. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.

MODO DE PREPARO

1. Assim que o caldo de legumes estiver bem quente, deligue o fogo e adicione o cuscuz.
2. Cubra e deixe descansar por 5 minutos, até que os grãos absorvam bem o líquido.
3. Enquanto isso, pique todos os legumes em cubos não muito grandes, apenas o alho deve ser cortado em pedaços pequenos.
4. Refogue em metade do azeite o alho, os pimentões, a cebola, a cenoura.
5. Em seguida, adicione as abobrinhas e refogue mais um pouco.
6. Adicione a lentilha previamente cozida e bem al dente e refogue por mais 2 minutos.
7. Retire do fogo, acerte o sal e a pimenta.
8. Em uma tigela grande misture os legumes refogados com o cuscuz bem solto e finalize misturando o restante do azeite, as ervas frescas e as amêndoas torradas.

Dicas para o cuscuz marroquino perfeito!

Utilize um caldo ao invés de água para hidratar

De fato hidratar o cuscuz com caldo fará toda a diferença no sabor. Pode ser caldo de legumes, de carne ou até mesmo de peixe, invista nesse toque de sabor e use o caldo que combina mais com a sua receita.

Não exagere no líquido!  

Isso porque, você quer manter o seu cuscuz soltinho. Deixe os grãos hidratarem bem. Logo após misturar o caldo aos grãos, cubra a travessa com um pano ou papel alumínio e deixe descansar até que o cuscuz absorva todo o caldo.

Caso após esse tempo seu grão ainda estiver duro, você pode adicionar um pouco mais de caldo e, dessa forma, repetir o processo de hidratação

Deixe esfriar e solte os grãos antes de misturar

É provável que essa seja a dica mais importante, e que muitas pessoas acabam não fazendo. De fato, com os grãos mais frios eles ficam mais firmes e grudados, e dessa maneira, se não forem separados, não absorvem a gordura/molho da mistura. Por isso, com um garfo, solte bem os grãos, dessa maneira seu cuscuz não vai ficar empelotado.