Coxinha de Mandioca com massa que não precisa ir ao fogo!

Quem resiste a uma coxinha bem feita? E quando essa delícia é feita com mandioca, o sabor fica ainda mais irresistível! Seja para servir no lanche da tarde, em um encontro entre amigos ou até mesmo para uma festinha, essa receita é sempre uma ótima escolha.

Além disso, ela pode ser servida em tamanhos variados e acompanhada de molhos que fica ainda mais especial! Que tal um molho de pimenta ou uma bela maionese caseira temperada para incrementar? Deu até água na boca né?!

E o melhor de tudo é que você não precisa se preocupar em ficar horas na boca do fogão cozinhando a massa, pois o preparo é bem prático e rápido! O recheio fica a seu gosto, do mais simples ao mais elaborado não tem como errar, sempre fica bom.

Como fazer Coxinha de Mandioca

INGREDIENTES

Massa

200g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
1 ovo
1 colher de chá de sal
500g de purê de mandioca

Recheio

500g de carne moída
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de extrato de tomate

DICA: Aproveite para ver mais receitas de coxinha no final deste post!

MODO DE PREPARO

Antes de começar o recheio, descasque a mandioca, corte em pedaços e coloque na panela de pressão.
Adicione água suficiente para cobrir os pedaços de mandioca, mas não encha a panela além de 2/3 de sua capacidade.
Feche bem a tampa e leve ao fogo médio-alto até atingir pressão. Assim que começar a chiar, reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos.
Depois, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela.
Verifique se a mandioca está macia, escorra a água, retire os fiapos da mandioca e amasse bem até virar um purê. Reserve o purê e deixe esfriar.

Recheio

Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione a carne moída e deixe cozinhar até que esteja totalmente cozida.
Acrescente o extrato de tomate e misture bem. Reserve.

Massa e montagem

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a margarina, o ovo, o sal e o purê de mandioca até obter uma massa homogênea.
Dica: Pode ser que precise de mais ou menos farinha, adicione até que a massa não grude mais nas mãos.
Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão.
Coloque um pouco do recheio de carne no centro e feche a massa, modelando no formato de coxinha.
Empane as coxinhas na farinha de rosca e disponha em uma forma untada.
Frite em óleo quente até dourar ou leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

FAQ (Perguntas Frequentes)

Posso congelar as coxinhas de mandioca antes de fritar ou assar?

Sim, você pode congelar as coxinhas já modeladas e empanadas. Coloque-as em uma forma e leve ao freezer por algumas horas até que fiquem firmes. Depois, transfira para um saco plástico próprio para congelamento e mantenha no freezer por até 3 meses. Para fritar ou assar, não é necessário descongelar previamente, basta levar direto ao óleo quente ou ao forno.

Posso fazer as coxinhas de mandioca na Air fryer?

Sim, é possível fazer as coxinhas de mandioca na Air Fryer. Pré-aqueça o aparelho a 180°C, empane as coxinhas e coloque-as na cesta, assegurando espaço para circulação de ar. Cozinhe por 15 a 20 minutos a 180°C, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.

Verifique se estão crocantes e douradas antes de retirar e servir. Esta é uma opção mais saudável que preserva a textura crocante e o sabor das coxinhas.

Posso fazer a massa de coxinha de mandioca com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa de coxinha de mandioca com antecedência e deixá-la na geladeira por até 24 horas. Basta armazená-la em um recipiente hermético para evitar ressecamento. Quando for utilizar, deixe-a em temperatura ambiente por alguns minutos antes de modelar as coxinhas.

Posso substituir a carne moída por outro tipo de recheio?

Claro! Você pode variar o recheio de suas coxinhas de mandioca conforme sua preferência. Experimente utilizar frango desfiado, queijo, palmito, cogumelos ou até mesmo opções vegetarianas como proteína de soja texturizada. A criatividade é o limite!