Bolo de puba é puro sabor e tradição da culinária nordestina!

Se você está em busca de uma receita que traga todo o sabor e tradição da culinária nordestina, está no lugar certo! Hoje vou te ensinar a fazer um delicioso bolo de puba, uma iguaria típica da região que encanta pelo seu sabor único.

Preparado com ingredientes simples e cheios de personalidade, esse bolo é perfeito para acompanhar um cafezinho ou chá da tarde entre amigos e familiares. E o segredo está na puba, uma farinha de mandioca fermentada que confere um toque especial à massa, além do inconfundível leite de coco, que traz um aroma irresistível.

Além da puba e do leite de coco, outra característica marcante desse bolo é a sua versatilidade. Você pode adaptá-lo ao seu gosto, adicionando ingredientes como coco ralado, queijo coalho ou até mesmo frutas cristalizadas para dar um toque especial.

Como fazer bolo de puba do nordeste

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
6 xícaras (chá) de puba
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

MEDIDAS: Xícara de 200ml – Forma de 24cm de diâmetro x 8cm de altura

MODO DE PREPARO

No liquidificador coloque os ovos, a manteiga (em temperatura ambiente), o leite de coco, o açúcar, o leite, a pitada de sal e bata por 3 minutos.
Transfira o líquido para uma tigela e vá adicionando a puba aos poucos, enquanto mistura com um fuê.
Em seguida, adicione o fermento e misture para incorporar.
OBS: Essa massa fica cremosa e mais molinha mesmo!
Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora, ou até que ao espetar um palito ele saia limpo.

Perguntas frequentes

O que é puba?

Puba é um tipo de farinha de mandioca fermentada, comumente utilizada na culinária nordestina. É um ingrediente tradicional que confere sabor único e textura característica a diversos pratos da região.

Posso substituir a puba por outra farinha?

A puba tem um papel fundamental na textura e sabor do bolo de puba. Substituí-la pode alterar significativamente o resultado final. Caso não encontre puba, é melhor buscar receitas alternativas que não a exijam.

É necessário utilizar leite de coco?

O leite de coco contribui para o sabor característico do bolo de puba, mas se não estiver disponível, pode ser substituído por leite comum. No entanto, é importante ressaltar que essa troca pode afetar o sabor final do bolo.

Que outro ingrediente mais se assemelha a puba?

Um ingrediente que se assemelha à puba em algumas características é o polvilho azedo. Embora não sejam exatamente iguais, o polvilho azedo também é feito a partir da mandioca fermentada, assim como a puba. Ambos têm um sabor ácido característico e são utilizados em diversas receitas na culinária brasileira, especialmente na região Nordeste.

No entanto, é importante ressaltar que o polvilho azedo possui uma textura mais fina e uma acidez mais pronunciada em comparação com a puba, então pode ser necessário ajustar as proporções ao substituí-los em uma receita.

Como saber quando o bolo está pronto?

Para verificar se o bolo está assado, utilize o método do palito: insira um palito no centro do bolo, e se ele sair limpo, sem resíduos de massa, o bolo está pronto. O tempo de cozimento pode variar dependendo do forno e do tamanho e tipo de forma usada, mas geralmente leva em torno de 1 hora a 180ºC.

Posso acrescentar outros ingredientes ao bolo de puba?

Sim, você pode adicionar ingredientes como coco ralado, queijo coalho ralado ou mesmo frutas cristalizadas para dar um toque extra ao seu bolo de puba. A criatividade na cozinha é sempre bem-vinda, mas lembre-se de ajustar as quantidades para manter a consistência da massa.