Aprenda a fazer Queijo Colonial Caseiro, uma delícia artesanal com poucos ingredientes!

Fazer queijo artesanal em casa pode ser uma economia e tanto! Afinal, os produtos artesanais tendem a ter um valor mais elevado nos mercados. Imagina só, com um pouquinho de tempo e dedicação, você pode produzir um queijo delicioso para apreciar no dia a dia, e o melhor: gastando bem menos!

Mas não é só isso! Esse queijo colonial caseiro também pode ser um presente incrível, seja compondo uma cesta de café da manhã especial ou acompanhado de um bom vinho em uma ocasião especial. E se você está pensando em uma forma de ganhar uma renda extra, a venda de produtos artesanais como esse queijo podem ser uma ótima alternativa.

Então, que tal embarcar nessa jornada e aprender a fazer o seu próprio Queijo Colonial Caseiro? Com certeza, é uma escolha que vai surpreender e encantar a todos! Bora aprender?!

Como fazer queijo colonial caseiro

INGREDIENTES

5 litros de leite integral
45 gramas de sal
5 ml de coalho líquido ou coagulante líquido
½ copo de água morna filtrada

DICA: Use a própria tampa do coalho para medir, ela contém 5 ml de coalho líquido.

MODO DE PREPARO

Coloque todo o leite numa panela grande e leve ao fogo. Deixe até atingir a temperatura de 35°C, cerca de 10 minutos.
Dica: Use um termômetro apropriado para medir a temperatura, ou mergulhe um dedo no leite e conte 10 segundos sem sentir queimando.
Quando isso acontecer, retire a panela do fogo.
Dissolva o coalho líquido e 1 colher de chá de sal em 1/2 copo de água morna.
Adicione essa mistura no leite, mexa e deixe descansar por 40 minutos (panela fora do fogo).
Após o tempo de repouso, faça cortes nesta “massa de leite” no sentido horizontal e vertical.
Leve a panela de volta ao fogo, desta vez até atingir 43°C.
Retire do fogo e continue mexendo por mais 15 minutos, para que esfrie.
Em seguida, retire o excesso de líquido passado por uma peneira grande de metal, mas deixe um pouquinho do soro.
Acrescente o resto do sal e misture.
Transfira a massa para um pano fino (tipo voal) e feche como uma trouxinha.
Coloque a trouxinha dentro de uma peneira grande e posicione a peneira sobre um pote para escorrer o restante do líquido.
Pressione bem a trouxinha e coloque algo pesado em cima, para escorrer o máximo de soro.
Reserve desse jeito por 2 horas em temperatura ambiente ou na geladeira, virando a trouxinha a cada 30 minutos.
Por fim, transfira o queijo para outro pano e embrulhe bem.
Reserve na geladeira por 1 semana antes de cortar ou servir, para completar o processo de maturação e obter um queijo colonial curado caseiro com casca durinha.
Dica: Durante esse tempo poderá virar o seu queijo a cada 12 horas, para facilitar o processo de maturação.

FAQ – Perguntas Frequentes

O que é e onde encontro coalho líquido ou coagulante líquido?

O coalho líquido, também conhecido como coagulante líquido, é uma enzima utilizada no processo de fabricação de queijos para coagular o leite e transformá-lo em coalhada.

Você pode encontrar o coalho líquido em lojas especializadas em produtos para queijos, em algumas farmácias ou em mercados que tenham uma seção dedicada a produtos para fabricação de queijos e laticínios. Também é possível comprar online, em lojas virtuais especializadas em ingredientes para culinária artesanal.

Certifique-se de seguir as instruções de armazenamento e validade do produto para garantir a qualidade do seu queijo caseiro.

É necessário virar o queijo durante o processo de maturação na geladeira?

Sim, virar o queijo a cada 12 horas durante a semana de maturação ajuda a garantir uma distribuição uniforme da umidade e a formação de uma casca firme.

Qual é o rendimento desta receita?

O rendimento desta receita pode variar um pouco dependendo de alguns fatores, como a quantidade de soro que é drenado durante o processo de preparo e o tamanho final do queijo.

Em média, com os 5 litros de leite indicados, você pode obter aproximadamente 600 a 700 gramas de queijo colonial caseiro, considerando uma perda de líquido durante o processo de drenagem e maturação. No entanto, o rendimento exato pode variar um pouco de acordo com as condições específicas de cada preparação.

Não tenho voal, posso usar outro tipo de pano para escorrer o soro?

Se você não tem voal disponível, é possível utilizar outros tipos de panos adequados para escorrer o soro durante o processo de fabricação do Queijo Colonial Caseiro. Panos de algodão limpos e finos, como um tecido de musselina ou até mesmo uma fronha de algodão limpa e sem cheiros, podem funcionar bem como substitutos para o voal.

Certifique-se apenas de que o tecido escolhido seja limpo, sem fiapos soltos e que permita a drenagem adequada do soro, garantindo a qualidade final do seu queijo caseiro.