Salada caprese com molho pesto

Salada caprese com molho pesto é uma versão incrementada da receita clássica com tomate, mussarela e manjericão, temperada com azeite e sal. E com ingredientes de qualidade você não precisa de mais nada na verdade.

Mas ela não precisa ser tão básica assim! Eu tinha tomates lindos, um pote de burrata e um monte de manjericão na geladeira, então ao invés de usar apenas as folhas, decidi fazer um molho pesto para incrementar.

Essa receita serve duas pessoas e rende um tanto de molho pesto. O que você não usar do molho pode congelar e usar em outros preparos. Esse molho vai super bem com carnes!

Como fazer salada caprese com molho pesto

INGREDIENTES

Salada

• 2 tomates (pode ser o holandês, tomate cereja ou italiano)
• 1 burrata de 150-200g (ou 1 unidade de mussarela de búfala grande)
• 1 punhado de folhas de manjericão
• Azeite, sal e pimenta do reino moída na hora  a gosto

Molho pesto

• 1 e ½  xícara de folhas de manjericão
• ½  xícara de queijo parmesão ralado
• ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 punhado de nozes
• 1 dente de alho

MODO DE PREPARO

1. Com um mixer ou no liquidificador processe todos os ingredientes do molho pesto até ficar homogêneo.
2. Para montar a salada, corte os tomates em fatias ou ao meio se usar tomates cereja, e disponha em uma travessa.
3. Coloque a burrata em pedaços ou a mussarela de búfala em fatias, as folhinhas de manjericão e tempere com azeite, sal e pimenta.
4. Finalize com o molho pesto e sirva.

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