Bolo Paris-Brest é uma das sobremesas francesas mais amadas aqui em casa, tanto que meu marido pede para eu fazer pelo menos três vezes por semana!
Este clássico francês combina uma massa leve e crocante com um recheio cremoso irresistível, perfeito para qualquer ocasião especial ou até mesmo para adoçar um simples café da tarde. Essa sobremesa é ideal para celebrações, reuniões familiares ou até mesmo um jantar sofisticado.
O Paris-Brest, com sua forma de coroa, não só impressiona pelo sabor, mas também pela apresentação elegante. E se você quiser variar um pouco, pode substituir o recheio tradicional por chantilly ou creme de avelã.
Como fazer Bolo Paris-Brest
INGREDIENTES
Para o creme:
- 2 ovos
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- 150 g de açúcar (3/4 xícara)
- 70 g de amido de milho (4 colheres de sopa)
- 500 ml de leite (2 + 1/3 xícaras)
Para a massa:
- 100 ml de água (1/3 xícara + 2 colheres de sopa)
- 100 ml de leite (1/3 xícara + 2 colheres de sopa)
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 80 g de manteiga (4 colheres de sopa)
- 120 g de farinha (1 xícara)
- 3-4 ovos (dependendo do tamanho)
Para a montagem:
- 160 g de manteiga em temperatura ambiente (8 colheres de sopa)
- Amêndoas em flocos para polvilhar
- Açúcar de confeiteiro para decorar
MODO DE PREPARO
Prepare o creme:
- Em uma panela, misture os ovos, o açúcar de baunilha, o açúcar e o amido de milho.
- Adicione o leite gradualmente, mexendo sempre.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar.
- Cubra com filme plástico diretamente sobre o creme e deixe esfriar completamente.
Prepare a massa:
- Em uma panela, aqueça a água, o leite, a pitada de sal, o açúcar e a manteiga até que a manteiga se dissolva completamente.
- Adicione a farinha de uma vez, mexendo vigorosamente, e cozinhe por 1-2 minutos até formar uma massa lisa e homogênea.
- Deixe a massa esfriar por cerca de 3 minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem a cada adição, até que a massa esteja brilhante e consistente.
Asse a massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C (355°F).
- Em assadeira forrada com papel manteiga, desenhe um círculo de 18 cm de diâmetro.
- Coloque a massa em um saco de confeitar e pressione a massa sobre o círculo desenhado.
- Pincele com o restante do ovo e polvilhe com amêndoas em flocos por cima do círculo de massa.
- Asse por 30-40 minutos até dourar e inflar.
- Deixe esfriar um pouco.
Monte o bolo:
- Bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar espumosa.
- Gradualmente, adicione o creme resfriado, batendo até obter um creme homogêneo.
- Corte o anel de massa ao meio horizontalmente e recheie com o creme.
- Refrigere por pelo menos 3 horas.
- Enfeite com açúcar de confeiteiro antes de servir.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de recheio?
Sim, você pode substituir o creme tradicional por chantilly, creme de avelã ou até mesmo um creme de confeiteiro saborizado.
2. Preciso usar amêndoas em flocos?
As amêndoas em flocos adicionam uma textura crocante e um sabor especial, mas você pode omiti-las ou substituí-las por outro tipo de noz, se preferir.
3. Quanto tempo o Paris-Brest pode ser armazenado?
O Paris-Brest pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de cobri-lo bem para evitar que resseque.
4. Posso congelar o Paris-Brest?
Você pode congelar a massa assada sem recheio por até um mês. Descongele à temperatura ambiente antes de rechear e servir.
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