Bolo de amendoim, massa leve, fofinha e cobertura cremosa

O bolo de amendoim é uma receita simples de fazer e que leva ingredientes fáceis de serem encontrados.

Feita no liquidificador, a massa fica bastante fofinha e leve. Para finalizar, uma cobertura feita com leite condensado, margarina e amendoim torrado dão um gostinho especial ao bolo.

Nem preciso dizer que fica uma delícia com um café fresquinho né?! Para fazer essa receita usei uma forma de pudim com furo central de tamanho médio, mas dá pra fazer em forma retangular, quadrada, redonda etc.

Como fazer bolo de amendoim

INGREDIENTES

Massa

• 3 ovos
• ½  xícara (chá) de óleo
• 1 e ½  xícara (chá) de leite
• 1 e ½  xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (chá) de margarina
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• Amendoim picado a gosto para decorar

* Utilizei uma forma de furo central com 22 cm de diâmetro.

MODO DE PREPARO

Massa

1. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e o amendoim torrado e moído. Bata por uns 3 minutos.
2. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo (peneirada) e o fermento em pó. Misture com uma espátula delicadamente até que a massa fique homogênea.
3. Coloque a mistura em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos.
4. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo e seco!

Cobertura

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e o amendoim torrado e moído.
2. Cozinhe até que chegue no ponto de brigadeiro mole.
3. Despeje a calda sobre o bolo e decore com amendoins antes de servir.

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