Preparar uma rosca de polvilho digna de padaria pode parecer uma tarefa desafiadora à primeira vista, mas com a receita certa e algumas dicas úteis, você pode criar em sua própria cozinha uma versão deliciosa desse quitute tradicional.
A base da receita consiste em poucos ingredientes simples, como polvilho azedo, água quente, óleo, leite, ovos e sal, que se combinam para criar uma “massa” deliciosa. O uso do polvilho azedo é o pulo do gato! Ele que confere à rosca aquela crocância por fora e maciez por dentro, um deleite a cada mordida!
E quando a rosca entra no forno a mágica acontece, um aroma irresistível começa a preencher a casa toda… o convite perfeito para acompanhar o café fresquinho assim que sair do forno!
Como fazer rosca de polvilho de padaria
INGREDIENTES
- 400g de polvilho azedo
- 100ml de água quente
- 100ml de óleo
- 100ml de leite
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 ovos pequenos
MEDIDA XÍCARA: 240ml
MODO DE PREPARO
- Comece colocando 400g de polvilho azedo em uma tigela grande.
- Adicione 100 ml de água quente e mexa bem até formar gruminhos, isso é normal.
- Acrescente 100 ml de leite e continue mexendo até misturar completamente.
- Adicione 100 ml de óleo e mexa novamente até obter uma mistura homogênea.
- Quebre um ovo em uma tigela separada e bata levemente para facilitar a mistura.
- Adicione o ovo à mistura e continue mexendo. Se necessário, adicione mais um ovo até atingir o ponto desejado.
- Adicione uma pitada de sal (a gosto) à mistura e mexa bem. Idealmente, o sal deve ser adicionado junto com o polvilho azedo.
- Verifique se a massa está no ponto desejado – ela deve estar pegajosa.
- Unte uma forma com óleo ou manteiga.
- Com duas colheres, coloque porções da massa na forma, formando um círculo.
- Asse no forno pré-aquecido a 180ºC até que a superfície fique dourada, aproximadamente 20-25 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho doce em vez de polvilho azedo?
Não é recomendado. O polvilho azedo é tradicionalmente utilizado para esta receita, pois proporciona a textura e o sabor característicos da rosca de polvilho de padaria.
Por que é necessário adicionar água quente à massa?
A água quente ajuda a ativar o polvilho e a formar uma textura adequada na massa. Além disso, ajuda a dissolver melhor os ingredientes e facilita a mistura.
Quantos ovos devo adicionar para atingir o ponto certo da massa?
Recomenda-se começar com dois ovos pequenos e adicionar mais, se necessário, até que a massa atinja a consistência desejada, que deve ser pegajosa.
Posso reduzir a quantidade de óleo na receita?
A quantidade de óleo na receita contribui para a textura e a umidade da rosca de polvilho. Reduzir a quantidade de óleo pode afetar o resultado final, tornando a rosca mais seca. Se desejar reduzir a quantidade de óleo, experimente substituir parte dele por água, mas saiba que isso pode alterar ligeiramente a textura da rosca.
Posso adicionar queijo ralado à massa?
Sim, muitas pessoas gostam de adicionar queijo ralado à massa para dar um sabor extra. Experimente adicionar cerca de 100g de queijo parmesão ralado à mistura antes de assar.
Posso fazer a rosca de polvilho em formas individuais?
Sim, você pode usar forminhas individuais de empada ou muffin para fazer rosquinhas individuais. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário, pois o tamanho das porções pode influenciar o tempo de cozimento.
Posso substituir o leite por leite vegetal?
Sim, se você preferir uma versão sem lactose ou vegana, pode substituir o leite por leite de coco, leite de amêndoa ou qualquer outro leite vegetal de sua preferência. Certifique-se apenas de que o leite vegetal esteja em temperatura ambiente ou levemente aquecido.
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