Dobradinha à moda caipira, rende bastante e enche a casa com um aroma delicioso!

Se tem uma coisa que adoro na culinária é uma receita que rende bastante e enche a casa com um aroma delicioso. E quando se trata da dobradinha à moda caipira, não há como resistir! Esse prato, famoso em diversas regiões do Brasil, é perfeita para reunir a família e os amigos ao redor da mesa.

E o melhor? Você pode adaptá-la ao seu gosto, substituindo alguns ingredientes e criando uma versão personalizada. Se não encontrar algum dos ingredientes principais, como o bucho, por exemplo, você pode substituir por carne de porco ou carne de boi cortada em cubos.

Outra dica é brincar com os temperos! Se prefere um sabor mais marcante, acrescente cominho, louro ou páprica defumada. O importante é se sentir à vontade na cozinha e explorar novos sabores para tornar essa receita ainda mais especial.

Como fazer dobradinha à moda caipira

INGREDIENTES

• 1,5 kg de bucho limpo
• 1 kg de costelinha de porco temperada
• 1 ou 2 gomos de linguiça calabresa
• 200 gramas de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de colorau
• 3 tomates picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• Sal e Pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 3 limões e folhas de louro para escaldar o bucho

DICA: Veja mais receitas incríveis de carnes no final desse post!

MODO DE PREPARO

1. Escalde o bucho em água fervente com limão e folhas de louro por aproximadamente 15 minutos. Depois, corte em tiras e reserve.
2. Em uma panela de pressão, frite o bacon até dourar. Adicione a cebola, o alho e refogue até que fiquem dourados.
3. Acrescente a costelinha de porco e a linguiça calabresa e deixe dourar por alguns minutos.
4. Adicione o bucho escaldado, os tomates, os pimentões e tempere com colorau, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem.
5. Cubra com água e tampe a panela de pressão. Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
6. Após o tempo de cozimento, verifique se a carne está macia. Se necessário, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
7. Finalize adicionando cheiro verde picado e sirva acompanhado de arroz branco e uma boa pimenta.

Perguntas frequentes

É necessário escaldar o bucho antes de cozinhar?

Sim, o processo de escaldar o bucho ajuda a remover impurezas e odores indesejados, além de deixá-lo mais macio para o cozimento posterior.

Posso substituir o bucho por outro tipo de carne?

Sim, você pode substituir o bucho por outros tipos de carne, como carne de porco (cortada em cubos), carne de boi (como acém ou músculo), ou até mesmo por frango. Essas substituições podem alterar um pouco o sabor e a textura da dobradinha, mas ainda assim resultarão em um prato delicioso.

Experimente escolher uma carne que você goste e que seja adequada para cozimento lento, para garantir que fique macia e suculenta no final.

Posso substituir algum dos ingredientes?

Sim, você pode adaptar a receita conforme o seu gosto. Por exemplo, se não gostar de linguiça calabresa, pode substituí-la por linguiça toscana ou até mesmo por frango desfiado.

Como posso armazenar a dobradinha?

Você pode armazenar em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se preferir, também pode congelar por até 1 mês.

Essa receita é muito picante?

O nível de pimenta pode ser ajustado de acordo com o seu gosto. Se preferir menos picante, basta reduzir a quantidade de pimenta do reino ou retirá-la completamente da receita.