Rolinhos de São Bento, perfeitos para acompanhar uma xícara de chá ou café fresquinho!

Rolinhos de São Bento, um nome que evoca a tradição e o sabor reconfortante de uma receita que atravessa gerações. Com sua massa macia e recheio cremoso, este bolinho é um convite irresistível a um mergulho no mundo da confeitaria artesanal, onde cada mordida é uma experiência única e envolvente.

Sua combinação equilibrada de sabores e texturas o torna uma bela opção para acompanhar uma xícara de chá ou café fresquinho. E se quiser adicionar um toque extra de sofisticação, experimente servir estes bolinhos com uma generosa porção de chantilly.

Para aqueles que gostam de colocar a mão na massa e experimentar novas combinações de sabores, o Bolinho de São Bento também oferece oportunidades de personalização. Você pode substituir o creme de confeiteiro por geleias caseiras ou até mesmo usar doce de leite e Nuttela para facilitar!

Como fazer Rolinhos de São Bento

INGREDIENTES

Creme Confeiteiro

• 2 gemas
• 5 colheres (sopa) cheias de açúcar (65g)
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo (5g)
• 3 colheres (sopa) rasas de amido de milho (16g)
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 350 ml de leite

Esponja

• 100g de farinha de trigo
• 15g de fermento biológico fresco
• 100 ml de leite

Massa

• 250g de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar (40g)
• 4 colheres (sopa) bem cheias de manteiga em temperatura ambiente (100g)
• 2 ovos
• Raspas de um limão (ou laranja)
• Óleo para fritar

DICA: Se quiser pode usar recheio de Nutella ou doce de leite para uma versão mais rápida!

MODO DE PREPARO

Creme de Confeiteiro

1. Coloque o leite em uma panelinha para aquecer.
2. Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione a farinha de trigo, o amido de milho e a essência de baunilha, misturando bem.
4. Acrescente duas conchas de leite quente à mistura, mexendo rapidamente para evitar que os ovos cozinhem.
5. Transfira a mistura para a panelinha com o leite aquecido e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme encorpado.
6. Transfira o creme para um refratário, cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira por 2 horas. Depois, coloque o creme em um saco de confeitar.

Esponja

1. Dissolva o fermento biológico fresco no leite morno em uma tigela.
2. Adicione a farinha de trigo e misture até obter uma pasta.
3. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Massa

1. Adicione os ovos, o açúcar, a manteiga e as raspas de limão na tigela da esponja e misture bem.
2. Aos poucos, adicione a farinha de trigo enquanto mistura até obter uma massa macia e elástica.
3. Cubra a massa com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Montagem

1. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em retângulos do tamanho desejado.
2. Coloque um pouco de creme de confeiteiro no centro de cada pedaço de massa e feche-os formando rolinhos.
3. Certifique-se de fechar bem as pontas para evitar vazamento de recheio durante a fritura.
4. Disponha os rolinhos em uma assadeira, cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
5. Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem, depois passe-os no açúcar para finalizar.

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso fazer o creme de confeiteiro direto no fogo?

Sim, é possível preparar o creme de confeiteiro diretamente no fogo, porém, é crucial tomar algumas precauções. Ao levar os ingredientes ao fogo, é essencial manter uma temperatura moderada e mexer constantemente a mistura. Isso evita que os ovos cozinhem prematuramente e formem grumos, o que pode comprometer a textura e a consistência do creme.

Além disso, é importante retirar o creme do fogo assim que atingir a consistência desejada, pois ele continuará a cozinhar mesmo após o aquecimento ser desligado.

Posso substituir o fermento biológico fresco por fermento seco?

Sim, você pode substituir o fermento biológico fresco por fermento biológico seco. Geralmente, a proporção recomendada é de 1 parte de fermento fresco para 1/3 de parte de fermento seco.

Por exemplo, se a receita pede 15g de fermento fresco, você pode usar cerca de 5g de fermento seco. Certifique-se de ativar o fermento seco no método de esponja conforme descrito na receita.

Por que minha esponja não cresceu?

Se a esponja não cresceu, pode ser que a temperatura do leite estava muito alta ou muito baixa, o que afetou a ativação do fermento. Certifique-se de que o leite estava morno, mas não quente demais.

Posso fazer os rolinhos em outro formato?

Sim, você pode moldar a massa em diferentes formatos, como bolinhas, quadradinhos, triângulos, conforme sua preferência.

Posso assar os bolinhos no forno ou na Air fryer ao invés de fritar?

Sim, você pode assar os bolinhos no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20-25 minutos, ou na Air fryer por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.