Um segredo que minha vó ensinou e a massa do pão fica como uma nuvem!

Hoje trago para vocês uma receita que vai aquecer o coração e encher a casa com um aroma delicioso de pão fresquinho: o Pão Nuvem da Vovó! Com uma textura extra fofinha e um sabor que nos remete às lembranças de infância, este pão é simplesmente irresistível.

Mas, sabe qual é o segredo por trás dessa maciez toda? O truque para que a massa cresça perfeitamente e fique super fofinha está na adição de vinagre e dois tipos de fermento. O vinagre ajuda a criar um ambiente ideal para a fermentação, proporcionando uma massa mais leve e arejada.

Além disso, a combinação do fermento biológico seco e do fermento em pó garante uma fermentação mais eficiente, resultando em um pão com uma estrutura perfeita e uma maciez incomparável. Então, se você está procurando por uma receita de pão que vai surpreender com sua textura macia e sabor inigualável, o Pão Nuvem da Vovó é a escolha perfeita!

Como fazer pão nuvem da vovó

INGREDIENTES

• 450ml de leite morno
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 10g de fermento biológico seco
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 50g de manteiga derretida
• 8g de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 750-800g de farinha de trigo
• 1 ovo + 2 colheres (sopa) de leite para pincelar
• Gergelim para polvilhar

DICA: Aproveite para ver mais receitas deliciosas de pães caseiros no final desse post!

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela coloque o leite morno, o açúcar, o fermento biológico seco, misture bem, cubra com um pano e deixe descansar.
2. Depois de 15 minutos de descanso do fermento adicione os ovos, o sal, a manteiga e misture com um fuê.
3. Em seguida, adicione o fermento em pó, o vinagre e misture novamente para incorporar.
4. Passando por uma peneira, acrescente a farinha de trigo e misture com uma espátula.
5. Quando a massa começar a ficar pesada, sove com as mãos até que ela fique bem lisinha, macia e sem grudar.
6. Modele uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada com óleo.
7. Cubra a tigela com filme plástico, depois com um pano e deixe descansar dentro do forno (desligado) por cerca de 1h a 1:30h.
8. Assim que der o tempo, descubra a massa e pressione-a para retirar o ar.
9. Coloque a massa sobre a bancada, divida em 12 partes iguais e boleie.
10. Faça um rolinho com a massa e cruze as pontas como se fosse dar um nó (FOTOS NO FINAL DA RECEITA). Unte a bancada para fazer isso, não polvilhe com farinha!
11. Disponha os pães numa forma, cubra co um pano e deixe descansar por mais 15 minutos.
12. Pincele os pães com o ovo batido com leite, polvilhe gergelim e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que fiquem bem dourados por cima.

Perguntas frequentes

Por que usar 2 tipos de fermento nessa receita de pão?

A combinação dos dois tipos de fermento proporciona uma fermentação mais eficiente e rápida, resultando em um pão mais leve, macio e volumoso. O fermento biológico seco age durante o período de descanso da massa, enquanto o fermento em pó entra em ação durante o processo de cozimento, garantindo uma estrutura aerada e uma textura irresistível ao pão.

Posso usar qualquer tipo de vinagre?

Sim, você pode usar qualquer tipo de vinagre e o efeito desejado será semelhante. O vinagre ajuda a criar um ambiente ideal para a fermentação da massa, independentemente do tipo utilizado. Geralmente, o vinagre de maçã é uma escolha popular devido ao seu sabor suave, mas vinagres como o vinagre de vinho branco ou o vinagre de arroz também podem ser utilizados com sucesso.

Por que minha massa não cresceu tanto?

A massa pode não ter crescido tanto devido a fatores como a temperatura do ambiente, a qualidade e a quantidade do fermento utilizado, ou o tempo de descanso inadequado. Certifique-se de seguir corretamente as instruções da receita, garantindo que o fermento esteja fresco e ativado, e permita tempo suficiente para a fermentação adequada da massa.