Doce de mamão verde enroladinho, uma delícia típica da nossa terra!

Quem não adora uma sobremesa que remete às tradições e sabores de casa? O doce ou mamão verde enroladinho é uma daquelas receitas que aquecem o coração e nos transportam para momentos felizes da infância.

Além de ser uma delícia nostálgica, o doce ou mamão verde enroladinho é uma excelente maneira de aproveitar o mamão verde, muitas vezes subestimado e deixado de lado por muitas pessoas. Muitos desconhecem o potencial dessa fruta ainda não madura e, por isso, acabam não explorando todas as possibilidades culinárias que ela oferece.

Essa receita é uma oportunidade incrível de transformar o mamão verde em uma sobremesa irresistível, mostrando que, mesmo antes de amadurecer, ele pode surpreender com seu sabor único e sua versatilidade na cozinha. Então, se você tem um mamão verde na fruteira e não sabe o que fazer com ele, experimente esta receita e descubra todo o seu potencial!

Como fazer doce ou mamão verde enroladinho

INGREDIENTES

1 mamão verde
300 ml de água
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 xícara de açúcar

DICA: Se tiver dúvidas, veja mais dicas extras no final do modo de preparo!

MODO DE PREPARO

Leve o mamão debaixo da torneira e remova todas as sementes com a ajuda de uma colher, lavando-o cuidadosamente.
Corte o mamão em fatias finas e enrole-as delicadamente para formar os rolinhos. Use uma faca afiada, mandolim ou descascador de legumes.
Coloque um palito em cada rolinho para fixar o formato.
Dica: Se desejar, deixe as tirinhas de mamão expostas ao sol por cerca de uma hora para facilitar o processo de enrolar.
Em uma panela, ferva a água e adicione as tirinhas de mamão, deixando-as cozinhar por alguns minutos até amolecerem ligeiramente.
Após o cozimento, retire as tirinhas de mamão da água e reserve.
Em seguida, em uma tigela, misture o bicarbonato de sódio com água e deixe os rolinhos de mamão de molho durante a noite.
No dia seguinte, retire os rolinhos de mamão da água e enxágue-os bem.
Em uma panela, prepare uma calda com o açúcar e a água, adicionando um pau de canela e alguns cravos-da-índia.
Leve a calda ao fogo até ferver e dissolver completamente o açúcar.
Adicione os rolinhos de mamão à calda e deixe cozinhando até que fiquem transparentes e macios.
Retire os rolinhos de mamão da calda e coloque-os em um recipiente.
Despeje a calda sobre os rolinhos e deixe esfriar.
Os rolinhos de mamão estão prontos para serem servidos. Aproveite essa delícia!

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso usar mamão maduro em vez de mamão verde?

Não é recomendado, pois o mamão verde é mais firme e contribui para a consistência dos rolinhos. O mamão maduro pode se desfazer durante o cozimento.

Preciso deixar os rolinhos de molho no bicarbonato de sódio?

Sim, o bicarbonato de sódio garante uma textura mais macia e também auxilia na remoção do possível amargor que o mamão verde pode apresentar. O bicarbonato de sódio é conhecido por sua capacidade de neutralizar sabores ácidos e amargos, o que pode contribuir para tornar os rolinhos de mamão mais equilibrados em sabor.

Quanto tempo os rolinhos de mamão duram na geladeira?

Os rolinhos de mamão podem ser armazenados na geladeira por até uma semana, desde que estejam bem cobertos com a calda.

Consumir mamão verde pode dar dor de barriga?

O consumo de mamão verde pode, em alguns casos, causar desconforto gastrointestinal, como dor de barriga, devido ao alto teor de fibras e à presença de enzimas digestivas que podem ser irritantes para algumas pessoas.

No entanto, ao preparar o mamão verde de acordo com esta receita, onde o mamão é cozido em uma calda de açúcar, o processo de cozimento ajuda a quebrar essas enzimas e tornar a fruta mais suave e fácil de digerir, reduzindo assim o risco de desconforto gastrointestinal.

Além disso, o mamão verde é deixado de molho em bicarbonato de sódio, o que pode ajudar a neutralizar quaisquer substâncias que possam contribuir para a dor de barriga. Portanto, seguindo esta receita, o mamão verde é preparado de uma forma que minimiza o potencial de causar desconforto gastrointestinal.