Rosca de Páscoa argentina é um tipo de pão doce bem macio decorado com creme e cerejas. Seu formato circular simboliza a união, o eterno renascimento e continuidade, três elementos muito importantes para a época da Páscoa.
Existem algumas versões diferentes dessa receita, com outras decorações e até formatos, mas a simbologia é sempre a mesma: celebrar a unidade e a generosidade.
Essa rosca lembra bastante aquelas de padaria. Acho que a diferença aqui fica mais pelo formato e pelas cerejas, que aliás, podem ser substituídas por frutas cristalizadas ou até gostas de chocolate.
Como fazer rosca de Páscoa argentina
INGREDIENTES
Rosca
- 250g de farinha de trigo
- 50g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 50g de açúcar
- 3g de fermento biólogo seco
- 1 ovo
- 80 ml de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 colher (chá) água de flor de laranjeira (ou raspas de laranja)
- 1 pitada de sal
- 1 ovo batido para pincelar
Creme de confeiteiro
- 250ml de leite
- 1 ovo
- 75g de açúcar
- 10g de amido de milho
- 20g de farinha de trigo
- 1 colher de (sopa) de essência de baunilha
Cobertura
- Açúcar granulado
- 10 unidades de cerejas
FORMA: Usei de furo central com 26cm de diâmetro
MODO DE PREPARO
Rosca
- Coloque a farinha, o açúcar, a pitada de sal em uma tigela e misture.
- Adicione o fermento, o leite, a essência de baunilha, a água de flor de laranjeira (ou raspas de laranja) e o ovo.
- Misture bem com uma colher de pau ou espátula até incorporar todos os ingredientes.
- Adicione a manteiga e misture novamente para incorporar.
- Coloque a massa na mesa e comece sovar vigorosamente até obter uma massa lisa e uniforme.
- Obs: A princípio a massa estará pegajosa, continue a sovar até que a massa se solte das mãos, sem adicionar farinha. Sove bastante que dá certo!
- Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe descansar por cerca de 40 minutos.
- Polvilhe farinha na mesa, coloque a massa e aperte com os dedos no centro até furar a massa e fazer um buraco.
- Modele o formato da rosca e coloque dentro da forma untada com manteiga.
- Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Creme de confeiteiro
- Em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo.
- Enquanto isso, em uma tigela coloque o açúcar, a farinha, o amido de milho e misture.
- Adicione um ovo e bata até incorporar.
- Adicione a essência de baunilha e bata novamente para incorporar.
- Retire o leite fervente do fogo e despeje metade dele na tigela.
- Misture bem para incorporar e depois despeje tudo na panela com o restante do leite.
- Leve a panela ao fogo baixo e misture com uma colher de pau até o creme engrossar. Pode demorar cerca de 5 minutos.
- Assim que atingir a consistência desejada, retire do fogo e coloque em um saco de confeitar e deixe esfriar.
Montagem e finalização
- Assim que a massa crescer, pincele toda a superfície com o ovo batido.
- Dica: Depois de pincelar com ovo, aguarde 1 a 2 minutos antes de adicionar o creme de confeiteiro. Desta forma, o ovo consegue secar parcialmente, evitando que o creme escorra.
- Em seguida, coloque o creme de confeiteiro, fazendo um zigue-zague em toda a volta.
- Decore com cerejas cristalizadas e por último com açúcar granulado.
- Asse por 20 minutos em temperatura média (180°C).
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
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