Ovos nevados é uma receita tradicional que está nos livros de receitas de avós e mães há várias gerações.
É perfeita para aproveitar sobras de clara de ovo e em Portugal, por exemplo, onde é chamada de “farófias“, trata-se de uma sobremesa muito popular para servir no Natal.
Mas todo dia é dia de fazer uma receitinha nova, se for sobremesa então, melhor ainda não é mesmo?!
A receita requer um pouco de cuidado no preparo, mas é bem simples e leva ingredientes que você provavelmente já tem aí na sua casa!
Como fazer ovos nevados
INGREDIENTES
- 3 claras
- ¼ xícara de açúcar + ¼ para o creme
- 1 limão tahiti
- 750ml de leite
- 3 gemas
- ½ fava de baunilha (ou gotas de essência de baunilha)
MODO DE PREPARO
- Bata as claras na batedeira até obter picos moles, adicione ¼ de xícara de açúcar, aos poucos, e bater até obter picos firmes e obter claras em neve.
- Misture as raspas de limão e reserve.
- Em uma panela de boca larga, esquente o leite sem deixar ferver.
- Com auxílio de duas colheres, coloque pequenas porções das claras em neve sobre o leite e cozinhe por 1 minuto de cada lado.
- Retire, com cuidado, com auxílio de uma escumadeira e reserve em um prato.
- Reservar também o leite que usou.
- Em uma tigela bata as gemas com ¼ de xícara de açúcar.
- Adicione, aos poucos, 3 conchas de leite quente (utilizado no cozimento das claras) sempre mexendo bem a cada adição.
- Volte com a mistura para a panela, adicione a baunilha e cozinhe em fogo baixo até obter um creme consistente.
- Transfira o creme para um refratário, cubra com papel filme e leva à geladeira.
- Sirva o creme gelado em pratinhos fundos de sobremesa e com as claras sobre o creme.
- Finalize com raspas de limão.
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