Frango à passarinho, e o segredinho dos botecos

Frango à passarinho é aquele petisco presente em quase todos os menus dos botecos.  Os cortes pequenos de frango, bem temperados, chegam fritos e sequinhos à mesa, geralmente acompanhados de um molho delicioso.

Hoje em dia, cada bar e restaurante tem seu jeito próprio de temperar e preparar o frango à passarinho.

Depois que comecei minhas aventuras culinárias sempre busco descobrir os segredinhos dos pratos. Então fui ao meu boteco preferido, e bem intrometida perguntei como eles faziam aquele tempero tão especial!

O que descobri é que depois de frito, o frango é salteado em uma mistura de manteiga, azeite, cebola, alho, pimenta calabresa e um toque de açúcar mascavo. Então hoje trouxe essa receita incrível pra você fazer o verdadeiro frango à passarinho de boteco em casa!

Como fazer frango à passarinho

INGREDIENTES

• 700gr de frango cortado a passarinho
• 1 colher (sopa) cheia de mostarda Dijon
• Suco de 1 limão e raspas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho bem picado
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa
• Salsinha e coentro fresco picado (a gosto)
• Sal e pimenta-do-reino moída (a gosto)
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Antes de tudo, tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, mostarda e raspas de limão. Deixe marinando na geladeira em um recipiente coberto de um dia para o outro.
2. Em seguida, frite o frango por imersão em óleo bem quente (180°C), por cerca de 5 minutos.
3. Em outra frigideira, derreta a manteiga com o azeite e doure a cebola com o alho picado, o açúcar mascavo, a pimenta calabresa e a salsinha.
4. Adicione o frango com a frigideira bem quente, somente para que o molho envolva todos os pedaços.
5. Finalize com o suco de limão, salsinha, coentro.